Estudiante

Universidad Autónoma de Querétaro
Facultad de Ciencias Naturales
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

Laboratorio de Bromatología

M en C Konigsmar Escobar García

Análisis Químico Proximal de Alimento de Borregos de Engorda

Equipo 4
Delgado Hernández Andrea
Limones Luna Sylvia Teresa
López Padilla Martín Andrés
Martínez Mondragón Diego Eduardo
Valverde Aceves RodrigoINDICE
Introducción……………………………………………………………………………………….3

Antecedentes………………………………………………………………………………………3

Hipótesis……………………………………………………………………………………………6

Objetivos…………………………………………………………………………………………….6

Material………………………………………………………………………………………………7

Métodos……………………………………………………………………………………………8

Resultados…………………………………………………………………………………………10Discusión…………………………………………………………………………………………..11

Conclusiones………………………………………………………………………………………13

Bibliografía…………………………………………………………………………………………14

Introducción
Es de vital importancia conocer los componentes y cualidades de un alimento, esto con la idea de poder proporcionar al animal en esta caso ovinos un alimento que cumpla con todos sus requerimientos fisiológicos para así preservar la salud, además de proporcionar nutrientes adicionales nutrientes adicionales al animal para producir carneen este caso.
Para realizar el análisis del alimento de ovinos de engorda se realizaron las pruebas del AQP (Análisis Químico Proximal), este análisis consiste en varias pruebas para la obtención de resultados aproximados( algunos pueden ser sobreestimados y algunos subestimados), pero resulta útil para tener una idea bastante buena a cerca de dicho alimento en cuanto a cantidades de proteína,fibra, grasa etc.

Antecedentes

Análisis Químico Proximal
El análisis químico proximal o A.Q.P. por sus siglas, es un análisis de cuantificación de los nutrientes que conforman a los alimentos. Es un estudio que se realiza para obtener, de varias maneras, porcentajes estimados de los diversos componentes de los alimentos de los cuales se desea saber su aporte en las distintas áreasnutricionales de una dieta.
El análisis lleva en si varios pasos o métodos, los cuales no son estrictamente necesarios para obtener los datos que se requieren, ya que cada uno de los métodos que lo componen se encarga de un área específica nutricional y se obtienen los datos de cada una de ellas por separado. Estos métodos o técnicas son:

-Materia Seca/Materia Húmeda
-Cenizas
-Proteína Cruda
-FibraCruda
-Extracto Libre de Nitrógeno
-Extracto Etéreo

Materia Seca/Materia Húmeda: es una técnica encargada de separar las 2 grandes partes que componen a un alimento en grandes rasgos: la materia seca y el agua. Se realiza por medio de la perdida del agua de un alimento a partir del uso de calor, por lo que se utilizan estufas y desecadores. Al conocer la cantidad de materia seca que contieneun alimento, se puede obtener por diferencia la cantidad de materia húmeda que este tiene a la vez.
Cenizas: es, como su nombre lo dice, el método cuyo resultado final es la obtención de las cenizas resultantes de la calcinación de una muestra de alimento. Este procedimiento nos permite obtener la cantidad de materia orgánica e inorgánica que se tiene en un alimento así como los minerales que seencuentran en este. Para su obtención de utilizan, entre otras cosas, una mufla, un desecador y una estufa.

Proteína Cruda: este procedimiento es en realidad un proceso compuesto por varios otras técnicas de obtención de proteína. Esto se debe a que, la proteína que compone a un alimento se divide a su ves en varios tipos de proteína dependiendo de su valor nutrimental. Esta división es lasiguiente:

* Proteína soluble
* Proteína de sobrepaso
* Proteína verdadera
* Proteína digestible
* Aminoácidos
* Aminoácidos digestibles
* Nitrógeno no Proteico
* Urea

La obtención de la proteína cruda es como lo dice su nombre, es la obtención de la cantidad total o cruda de todas los tipos de...