Estudio de la pectina

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1) OBTENCION DE LA PECTINA

a) Extracción
* Parte más importante del proceso.
* Se toma una muestra de 100g de materia prima (cáscara fresca de Naranja Huando).
* Se prepara unasolución de agua acidulada con las siguientes características: pH 2, temperatura de 60°C, por un lapso de 30 minutos.

* Para la preparación del medio acidulante se usó ácido clorhídrico Q.P.* En un vaso precipitado de 500ml conteniendo unos 200ml de solución acidulada (alrededor de la mitad de la capacidad), se vierte 100 gramos de cáscara de naranja Huando.
* Se lleva acalentamiento hasta una temperatura de 70°C, manteniendo el proceso con una agitación constante por un tiempo aproximado de 60min, esto con la finalidad que la dispersión del calor sea uniforme en toda lasolución, evitando así cambios bruscos de temperatura.
* Este proceso se efectúa variando los parámetros del proceso:
* Relación carga/solvente
* Temperatura
* Tiempo
* pHb) Filtración:
* Se filtra la mezcla caliente de la etapa anterior en una tela de tocuyo, en forma manual y vigorosamente con la finalidad de separar la mayor cantidad de licor viscoso depectina.
Nota:
Si la solución presenta algún tipo de coloración, en esta etapa se puede realizar un tratamiento para decolorarlo.
Los métodos para efectuar esta decoloración es usando Bisulfitode Sodio, carbón activado, columna de resinas, etc.

c) Precipitación:
* Una vez filtrado, se deja enfriar el licor filtrado hasta temperatura ambiente.
* Se procede a la precipitaciónusando alcohol de 96° como agente precipitante.
* La adición se efectúa con agitación constante, lo cual nos facilita n mejor contacto entre el licor y el precipitado.
* Se obtiene unprecipitado gelatinoso y un licor coloreado para recuperar el alcohol y el colorante.

d) Filtración:
* Se separa el precipitado por decantación o filtración.
* Este precipitado que...
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