Estudio de mercado catering

El gran evento del catering
Responde Fernando Arrese. Docente De La Dirección EPU de la Universidad San Martín de Porres
SEPA QUE
* Si una empresa de catering busca atender a los segmentos C y D de Lima, Fernando Arrese recomienda promocionarse a través de las revistas de los centros comerciales donde hay buena afluencia de este tipo de público.
* Una proforma es un documento que el dueñode la empresa prepara y envía a sus clientes y proveedores para dar a conocer sus servicios y precios.
* La oficina de Extensión y Proyección Universitaria (EPU) de la Universidad San Martín de Porres organiza todos los meses el curso Cómo elaborar una empresa de catering. Para mayor información llamar al 513-6300.
JORGE dijo:
¿En qué consiste el negocio de catering?
Fernando Arresecontestó:
El negocio consiste en preparar alimentos y bebidas para eventos como matrimonios, quinceañeros, etc.
MODERADORA dijo:
¿Qué inversión se necesita para comenzar una empresa de catering?
Fernando Arrese contestó:
Se puede comenzar con unos 2 mil o 3 mil soles para comprar el menaje, la cubertería, la cristalería y algunos enseres. Luego puede trabajar con el adelanto que otorgue el cliente.MIGUEL BRACAMONTE dijo:
¿Qué otros equipos se necesitan, además de las vajillas y las cristalerías?
Fernando Arrese contestó:
Cocinas de alta presión, hornos, ollas de dos a diez litros, licuadoras con base de metal. Recuerde que en cada evento preparará grandes cantidades de comida.
MODERADORA dijo:
¿Qué marcas de vajillas y cocinas recomienda comprar?
Fernando Arrese contestó:
La menajería lapuede comprar en tiendas como Ichicawa, Matusita o Facusa. Y Tecnogas y Siam son buenas marcas de cocinas.
MÓNICA dijo:
Supongo que algunos comienzan haciendo sus propios bocaditos en casa. ¿Pero también se puede tercerizar este servicio?
Fernando Arrese contestó:
Los puede preparar en casa, pero si no cuenta con los equipos necesarios, mejor los compra en una pastelería, que se puede convertir ensu proveedor a medida que crece la empresa.
JORGE dijo:
¿Se puede hacer convenios con licorerías?
Fernando Arrese contestó:
Los convenios con licorerías no existen, ellas negocian con usted según lo que compra. Sin embargo, ahora las distribuidoras tienen vendedores que atienden a las empresas de catering con tarifas diferenciadas.
MODERADORA dijo:
¿El mercado del catering no está copado? ¿Paraempezar en este negocio solo es cuestión de repartir tarjetas?
Fernando Arrese contestó:
Hay muchas empresas en el medio, pero también hay mucho mercado para diversos sectores. Todo depende de la capacidad de uno de atender un evento según los equipos y utensilios que disponga, ya que lo que demanda el segmento A no es igual a lo que demanda el segmento C.
MIGUEL BRACAMONTE dijo:
¿Entonces pordónde empezar?
Fernando Arrese contestó:
En este negocio lo mejor es comenzar ofreciendo los servicios a los amigos y familiares que organizan eventos pequeños, si no tiene mucha experiencia. Poco a poco podrá hacer eventos más grandes y ampliar su clientela.
MODERADORA dijo:
Claro, pero no porque mi pariente vaya a hacer un matrimonio, me va a contratar. ¿Cómo convencerlo de tomar mis servicios?Fernando Arrese contestó:
A diferencia de un restaurante, en este rubro uno empieza ofreciendo sus servicios personalmente y los primeros clientes son los que se forman una idea del mismo y luego lo recomiendan. Pero hay que tomar en cuenta que en cada evento debe tomar fotos, filmar y elaborar un “booking” para mostrarlo a los próximos clientes.
ANDERSON dijo:
¿Se puede comenzar con una página webdonde promocionar mis servicios?
Fernando Arrese contestó:
Sí. Aunque no lo parezca, muchas personas encuentran nuevos clientes por este medio. Recuerde que los que ya tiene, no siempre lo van a llamar porque no todos los días tienen eventos.
ANDERSON dijo:
¿Y es factible trabajar con una sola web que se dirija a varios segmentos?
Fernando Arrese contestó:
Al comenzar, no va a poder trabajar...