Estudio de mercado gourmet

Estudio de Mercado – Café de Castañas ____________________________________________________________

___________________________ _

Estudio de Mercado

Proyecto Café de Castañas
Introducción al Mercado Gourmet en EEUU y Chile

Este estudio ha sido realizado por el equipo de Soluciones Empresariales Ltda., como consultor adjunto Nilto Torres Ing. en Adm. De Empresas – MBA en Marketing yDirección Comercial. Bajo la supervisión de la Oficina Regional de CODEPROVAL para CORFO – Innova – Area Emprendimiento 1 Las fórmulas y métodos de investigación en este Estudio están protegidas por la Ley 17.336 Página 1 de 154 Enero, 2008

Estudio de Mercado – Café de Castañas ____________________________________________________________

____________________________ 1. 2. 3. INTRODUCCIONHIPOTESIS METODOLOGIA

4. VISION GENERAL DEL MERCADO 4.1. Mercado Nacional del Café 4.2. Mercado EE.UU. del specialty coffee 4.3. Mercado EE.UU. Orgánico
4.4. Mercado Gourmet

4.5. Mercado EE.UU. Kosher
5. 6. CONSTRASTACION HIPOTESIS POLITICA PAIS

6.1. Chile Alimentos 6.2. Pro Chile 7. INTRODUCCION AL MERCADO

7.1. Características de los Productos

7.2. Identificación Grupo de Productos7.2.1. Creación del Cluster

7.1. Aduanas / Clasificación estadística de los Productos (códigos HS)
8. ABORDAR EL MERCADO OBJETIVO

8.1. Consumo 8.1.1. Segmentación de Mercado 8.1.2. Patrones y tendencias de Consumo 8.1.3. Perfil del consumidor 8.1.4. Frecuencia y montos de consumos promedios. 8.2. Producción 8.2.1. Oferta de Materia Prima 8.2.2. Producción nacional 8.2.3. Producción USA8.3. Importaciones EE.UU.
8.3.1. Total de Importaciones 8.3.2. Importaciones por grupo de producto

Página 2 de 154

Estudio de Mercado – Café de Castañas ____________________________________________________________

____________________________

8.4. Exportaciones CHILE
8.4.1. Total de Exportaciones 8.4.2. Exportaciones por grupo de producto

8.5. Estructura de Comercio 8.5.1.Canalesde comercio en EE.UU.
8.5.2. Canales de Distribución 8.5.3. Tiendas Gourmet objetivo 8.6. Precios 8.6.1. Desarrollo de precios 8.6.2. Fuentes de información de precios 8.7. Requerimientos de Acceso al Mercado 8.7.1. Barreras comerciales no arancelarias

8.7.2. Legislación al producto
8.7.3. Requerimientos del Mercado 8.7.4. Producción ambientalmente sana 8.7.5. Seguridad alimentaria 8.7.6.Empaquetado, marcado y etiquetado 8.7.7. Aranceles y cuotas

8.7.8.Sistema de referencia de precios
8.8. Mercado Total 8.8.1. Mercado Total 8.8.2. Mercado Gourmet 8.8.3. Mercado Kosher

8.8.4.Estimación del demanda del mercado Gourmet 8.9. La Posición en el Mercado Domestico
8.9.1. Mercado HRI (Hotel, Restaurante e Institucional) 8.9.2. Mercado Retail 8.9.3. Mercado Gourmet Nacional 8.9.4.Perfil del consumidor 8.9.4.1. Distribución Geográfica

8.10. Estimación del la Oferta 8.10.1.Estimación de la Oferta gourmet Chilena al mercado de los Estados Unidos 2008
8.11. Instrumentos de Promoción

Página 3 de 154

Estudio de Mercado – Café de Castañas ____________________________________________________________

____________________________

1. INTRODUCCION
El presente estudio demercado tiene por objetivo determinar los principales componentes de la oferta y demanda del mercado gourmet para la introducción del café de castaña, y así, determinar sus posibilidades de producción y comercialización, tanto a nivel nacional como en el exterior. El café de castañas es un producto nuevo, que no tiene antecedentes técnicos y de mercado que permitan determinar con cierta certezatodos los aspectos relacionados con su oferta y demanda. No obstante, para efectos de dar respuesta a las inquietudes de la empresaria, con respecto del producto que pretende ofertar al mercado, hemos desarrollado un trabajo de análisis tanto de información secundaria como de información primaria, en la búsqueda de elementos que por la vía indirecta e inferencia que nos permitan concluir sobre el...