Estudio de mercado

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA JURÍDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CARRERA DE ADMINISTRACION
DE EMPRESAS

ESTUDIO DE MERCADO

COORDINADOR
Ing. Mauricio Guillen

AUTORES:
* Verónica Aguilar
* Lady Ramón
* Diana Rodríguez
* Edgar Rojas
* Angélica Saritama
LOJA-ECUADOR
2009

1. INTRODUCCION

Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde elinicio de su historia y el azúcar ha sido el endulzante de mayor consumo. En los últimos años se ha explorado nuevas alternativas como son los edulcorantes, los mismos que no causan efectos nocivos en la salud y se han introducido en el mercado mundial con el fin de satisfacer necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta.
Dentro de las alternativas deedulcorantes naturales se encuentra la Stevia, lo cual es una planta tres veces más dulce que el azúcar y no tiene calorías. Teniendo en cuenta las amplias propiedades de la Stevia resulta atractivo explorar este campo que nos permita aplicar nuestros conocimientos adquiridos en la carrera de Administración de Empresas.
La Stevia es una planta originaria del Brasil y el Paraguay, utilizada porlos nativos Guaraníes por más de 1500 años. Fue introducida al Japón en los setenta, en este país se realizaron varias pruebas y análisis fotoquímicas donde se comprobaron las propiedades medicinales.
En la actualidad en Japón este endulzante representa el 41% de los endulzantes consumidos en ese país. En Ecuador el cultivo y el uso de Stevia como endulzante está empezando a masificarse, enalgunas presentaciones comerciales.
El Ecuador posee grandes riquezas en el campo de la agricultura, la bondad del suelo, la diversidad del climas y pisos ecológicos permiten la producción agrícola tropical, subtropical, templada y de paramo; la cual requiere tecnificación para obtener una mejor productividad, además se hace necesaria la industrialización de todos los productos agrícolas a fin deobtener del valor agregado.
Es así que en el Ecuador existe gran variedad de productos agrícolas, dentro de los mas consumidos e importantes se encuentran los que constituyen materia prima para la elaboración de endulzantes.
El presente trabajo de endulzante de Stevia nos permite conocer desde su cultivo hasta su procesamiento y comercialización, teniendo en cuenta variables de tipo financiero,de mercadeo y producción entre otras.
El Estudio de Mercado está basado en una muestra de la población de la ciudad de Loja, con el afán de obtener información relacionada a las condiciones de mercado como son: Oferta, demanda, precios, etc. Aplicando varias técnicas como la encuesta, entrevista y la observación.

2. METODOLOGIA

Para la realización del presente trabajo investigativo seutilizaron los siguientes métodos y técnicas que permitieron la realización del Estudio de Mercado que detallamos a continuación:

En el Método Inductivo se logro determinar la oferta y demanda del producto, estableciendo los gustos y preferencias de los consumidores.

Método Deductivo nos ayudó al estudio de mercado para determinar el tamaño de la muestra en base a datos generales y reales de lapoblación por medio de la cual se llego a determinar la demanda del producto.

El Método Matemático nos permitió realizar todo tipo de cálculos y aplicación de fórmulas para el desarrollo de los ejercicios prácticos. Así mismo el método estadístico nos permitió descubrir la realidad objetiva en términos cuantitativos.

En el Método Analítico se realizó el análisis respectivo de losdiferentes cuadros y cálculos correspondientes interpretando además los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas a la población por familias.

La observación directa permitió determinar aspectos técnicos relacionados con el producto, como es la ingeniería del proyecto, su localización, proceso de producción; también fue utilizada para observar aspectos relacionados con la competencia, la...