Estudio de mercado

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ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Yukipan es un pan elaborado de harina y yuca y contiene una gran variedad de productos que enriquecen el sabor y la textura de nuestro pan, esta considerado con una de las necesidades principales en los hogares tabasqueños y cuenta con las características que demandan los consumidores como es el precio razonable y cuenta con una texturaconsistente y antojable.

La producción de pan de yuca es sencillo es necesario contar con un horno, anaqueles y revolvedora etc.

PROPIEDADES DE LA YUCA
Nombres
- Botánico: Manihot esculenta Crantz (Janipha manihot L.
- Castellano: yuca, mandioca, yuca brava, yuca amarga, cui, pari, quivá, manioc
- Francés: yuca
- Inglés: yucca
Familia
Euforbiáceas
Parte medicinal
Sus raíces
OriginariaZonas tropicales de América
Algunos apuntes de interés:

- El nombre "yuca" viene del idioma de los indios caribes, de origen quiché, los cuales la llamaban también por el nombre de yog ca, cuyo significado es "que se amasa molida"
- Sus raíces ha constituido un importante alimento para los indígenas mucho antes de que Colón descubriera las América. Tanto es así que se han encontrado en perfectaconservación raíces de yuca en tumbas incas de la costa del Perú. También se hallaron representaciones pintorescas de la planta en cerámicas de culturas precolombinas.
La raíz de yuca es un alimento de primer orden en las zonas tropicales de América del sur, especialmente en la zona del Amazonas y del Orinoco, donde es preparada en forma de "fariña", "mañoco" y "cazabe".

Componentes másimportantes
- Raíz
Ácido cianhídrico diseminado por su tejido...................0,15%
Ácido yucotánico..............................................................0,01%
Tanoides
Almidón
Composición de la harina seca de raíz de yuca
Proteínas......................0,7%
Grasas..........................0,2%
Carbohidratos............83,7%
Fibra............................0,8%Calcio..........................0,04%
Fósforo.......................0,03%

Sus propiedades
- Nutriente
- Emoliente
- Vulneraria

Sus indicaciones:
- Como alimento nutritivo
- Eccemas
- Quemaduras de sol
- Enfermedades de la piel
- Dermatitis irritativa y toxica (Vía externa en forma de emplastos de hojas de yuca)

Contraindicaciones:
- No se conocen en lo referente al consumo de las tapiocas quecarecen de inocuidad

Usos:
- En forma de alimento: tapiocas
- Emplastos de hojas calientes sobre la piel en afecciones de la piel como eccemas, quemaduras. dermatitis, etc

Defensa de la causa de la yuca
La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo, las políticasde fomento agrícola a menudo la han descuidado. Para defender la causa de la yuca, la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. El foro, que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril,ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI).
TENDENCIAS DE LA PRODUCCION DE LA YUCA

La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, puesta en marcha por el FIDA, se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de sutransformación, el sector privado, los ministerios del gobierno, organizaciones internacionales y no gubernamentales, centros de tecnología e investigación, y agencias de donantes.
"Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto, Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. También hay acuerdo general sobre los...
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