ESTUDIO DE MERCADOS

ESTUDIO DE MERCADOS: CASO BLOQUE 4









SEBASTIÁN ÁLVAREZ
JUAN DAVID ECHAVARRÍA
ANA MARÍA TAMAYO
MANUELA VILLA











JOHN JAIME CARO












FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS PRIVADOS
UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN
MEDELLÍN
2015
INTRODUCCIÓN


Este estudio es una investigación de mercados a una escala reducida que pretende observar y analizar el comportamiento del mercado decomestibles y bebidas del Bloque 4, de la Universidad de Medellín, realizado en aras a completar los logros propuestos para la asignatura de Formulación y Evaluación de Proyectos Privados del programa de Negocios Internacionales, aleccionada por el profesor John Jaime Caro.

Se llevó a cabo tras días de observación y preguntas directas a los dueños de los locales con características que cumplieran elperfil de vendedor de comidas y bebidas, tanto procesadas como de simple compra y venta, así como el consumo directo de todos los locales por parte del grupo de investigación para obtener una experiencia más apersonada.

El objetivo de la investigación es conocer cuál es el negocio que acapara una mayor porción del mercado de las comidas en el Bloque 4. Para esto se utilizarán ciertos criterios quedefinirán, según su nivel de importancia, cuál es el local ganador en la arena de la competitividad.
























CRITERIOS EVALUADOS


Variedad en el portafolio de productos:
En este criterio nos disponemos a evaluar cuál es la oferta de productos en general que tiene la empresa, teniendo en cuenta la dependencia o no de productos estrella, la variedad de productos de compra y venta (Ej:gaseosas, dulces) y la variedad de productos preparados. Sumado a esto se tiene en cuenta la oferta de diferentes marcas del mismo producto.

Planometría
Por planometría entendemos la ubicación de los productos en el espacio. En este criterio nos proponemos evaluar el impacto visual de cada local comercial en los consumidores. El espacio puede ser armonioso o completamente saturado, dependiendode: la publicidad, el material P.O.P y los  productos a la venta que están en el exterior de cada empresa.

Asequibilidad
Con este criterio nos referimos a la oportunidad que tiene el consumidor de obtener los productos que vende cada restaurante. También se incluyen apoyos al precio como créditos, promociones y descuentos.

Calidad de los productos
Aunque este criterio puede ser subjetivo, losconsumidores de la universidad tienen la tendencia a medir la calidad de los productos cuando pertenecen a una marca reconocida por su valor en el mercado. En este ítem también es medida la complejidad de los productos preparados que ofrece cada restaurante.

Cantidad ofrecida
Hace referencia al volumen de producto ofrecido por cada empresa en la venta de productos preparados.

Atención al públicoCalidad y cantidad de servicio al cliente que propone cada empresa. Hace referencia a la atención al público, la prudencia y el respeto que manejan los empleados de cada restaurante con los clientes.

Variedad de proveedores
En este criterio se evalúa la cantidad de proveedores de productos similares que tiene cada restaurantes y el riesgo de dependencia que pueden tener con una variedad deproveedores limitada; así como el riesgo de faltantes en el inventario que puede tener cada local en caso de que los proveedores tengan inconvenientes con las entregas.

Valor agregado
En este criterio analizaremos la diferenciación en productos que tiene cada empresa. La exclusividad de los productos es un factor determinante para considerarlos con valor agregado, así como el grado de tecnologíautilizado en su fabricación.

Tiempo de espera
Este criterio mide el tiempo de espera por un producto en cada local.


ANÁLISIS DE LOS CRITERIOS APLICADO A CADA ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO:


Análisis de los criterios a la luz de “La U”: Es un local donde se puede observar una media variedad de productos, ya que este ofrece desde almuerzos, desayunos preparados entre otros, hasta productos de compra y...