Estudio tecnico cafeteria

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Estudio Técnico
Se debe analizar la posibilidad técnica del almacenaje del producto; analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización optima, los equipos, las instalaciones, y la organizaciónque se requiere para realizar la distribución de los productos.
Determinación del tamaño óptimo de la planta

Tomando en cuenta que nuestra demanda esperada:

Podemos contemplar que nuestrademanda esperada diaria de café es de 2030 tazas de café al día.
Año | Demanda de tazas diaria(300 ml) | Litros diarios |
2012 | 2,030 | 609 |
2013 | 2,501 | 750.5 |
2014 | 2,972.9 | 891.9 |2015 | 3,444.3 | 1033.3 |
2016 | 3,915.6 | 1174.7 |

Para almacenar el agua necesitamos un tinaco que cubra nuestra capacidad actual y por lo menos de los próximos 3 años. En el mercado podemosencontrar a la venta los siguientes tinacos:
Capacidad (lts) | Diametro (m) | Altura (m) |
450 | 0.85 | 1.1 |
600 | 0.97 | 1.15 |
750 | 0.97 | 1.25 |
1200 | 1.16 | 1.4 |
2500 | 1.6 | 1.6 |Optaremos por adquirir el tinaco con capacidad de 1,200 litros de agua, esto nos permitirá satisfacer nuestra demanda diaria de tazas de café sin necesidad de reabastecernos de agua más de una vezal día hasta el año 2016.

La máquina para preparar tazas de café tiene las siguientes dimensiones:
Dimensiones: 50 x 52 x 50
Para almacenar el café debemos calcular la cantidad quenecesitaremos: Recordemos que por cada litro de agua necesitamos 50 gr de café.

Año | Litros diarios | Kilogramos de café diarios |
2012 | 609 | 30.5 |
2013 | 750.5 | 37.5 |
2014 | 891.9 | 44.6 |
2015| 1033.3 | 51.7 |
2016 | 1,174.7 | 58.7 |

Los sacos de grano de café al mayoreo se comercian en costales de 70 kilos cuyas dimensiones son:
70 cm de ancho por 95 cm de largo, con una toleranciadel 3%.

Tomando en cuenta las medidas de las maquinas, costales de café, cisterna para agua y agregando el espacio necesario para que pueda operar el personal, necesitamos un espacio de:
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