Etica en la profesion

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Terminologia Basica De La Preparacion De Alimentos
TERMINOLOGIA BASICA PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS
A) CORTES BASICOS

MINCING, picado fino, cuadros chicos regulares, para cebollaprincipalmente.

BRUNOISE, picado invisible, cuadros minúsculos, para ajo y hierbas.

BATTONET, bastones, tiras largas no muy gruesas, ideal para papas a la francesa.

DICE, dados, cubos regulares, haytres tamaños: small, médium y big dice, ideal para vegetales y frutas.

SHIFONADE, corte fino enrollado, ideal para lechuga, acelgas, espinacas, col, corte para estos vegetales para ensaladas.

POMNEFT, corte irregular, cubos, triángulos, grandes o chicos, aplicable a cualquier vegetal, su única finalidad es trocear.
Subtemas |

1.1 CONCEPTOS DE LA COMUNICACIÓN
1.2 TIPOS DE COMUNICACIÓN
1.3ELEMENTOS DEL PROCESO COMUNICATIVO
1.4 BARRERAS DE LA COMUNICACIÓN |

Unidad | Tema | Inicio | Fin | Evaluacion |
2 | 2 COMUNICACIÓN EN LAS ORGANIZACIONES | | | |

Subtemas |

2.1 CAMPOORGANIZACIONAL
2.2 COMUNICACIÓN FORMAL E INFORMAL
2.3 REDES DE COMUNICACIÓN
2.4 FLUJOS DE LA COMUNICACIÓN |

Unidad | Tema | Inicio | Fin | Evaluacion |
3 | 3 HERRAMIENTAS DE COMUNICACIÓN | | | |Subtemas |

3.1 FORMAS BASICAS DE COMUNICACIÓN ESCRITA EN LAS ORGANIZACIONES
3.1.1 OFICIO
3.1.2 MEMORANDO
3.1.3 CIRCULAR
3.1.4 CARTA
3.1.5 INFORME
3.2 EXPRESION Y DESENVOLVIMIENTO
3.2.1 HABLAY EXPRESION
3.2.2 ELEMENTOS DE LA EXPRESION ORAL
3.2.3 ELEMENTOS DE LA EXPRESION CORPORAL |

Unidad | Tema | Inicio | Fin | Evaluacion |
4 | 4 CONDUCTA DE REUNCION | | | |

Subtemas |

4.1LA PREPARACION DE UNA REUNION O SESION
4.2 LA DIRECCION DE UNA REUNION
4.3 LA CONDUCTA DE REUNION: DIFICULTADES, LIDER, LOS PARTICIPANTES
4.4 TECNICAS GRUPALES
4.5 NIVELES DE OBSERVACION DE UNGRUPO
4.5.1 OBSERVACION DE LOS MIEMBROS
4.5.2 EL LIDER, EL GRUPO
4.5.3 LA PRODUCCION
4.5.4 LA RELACION CON EL EXTERIOR
4.6 COMO ESTRUCTURAR LA SALA SEGÚN EL TIPO DE REUNION O DE PARTICIPANTES...
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