Evaluación de sustratos para la producción de hongos seta (pleurotus ostreatus spp)

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA

TAREA INTEGRADORA

EVALUACION DE DIFERENTES TIPOS DE SUSTRATOS PARA LA PRODUCCION DE MICELIO DE HONGO SETA (Pleurotus ortratus spp)

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

NOVENO CUATRIMESTRE, GRUPO A

ASESORES TUTORIALES

M.C. DIANA GOMEZ VELASCO M.C. MARIO S. RIOS CAMEY DRA. THELMA L. ROSADO ZARRABAL

INTEGRANTES DE EQUIPO

MIRIAM VERY BALLINAS CRUZROMELIA GUADALUPE LÓPEZ LÓPEZ ALICIA VELASCO AGUILAR

OCOSINGO, CHIAPAS; 24 DE AGOSTO DE 2010.

1

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA

INDICE DE CONTENIDO CONTENIDO Resumen en español Resumen en inglés Introducción Antecedentes Justificación Objetivo general Objetivo específico Alcance Metodología Balance de materia Necesidad de material Resultados obtenidos a nivel laboratorio Análisis delos diferentes tipos de sustratos por la obtención de biomasa Diseño experimental Comparación de medias Tasa radial Fases de desarrollo según tasa radial Análisis de viabilidad económica Características a nivel laboratorio Escalamiento a nivel piloto Característica de materia prima comparación Conclusión Observaciones Recomendaciones Anexos Bibliografía 15 15 16 17 18 19 20 20 21 21 21 22 23 23PÁGINA 3-4 4-5 5-6 6-8 8-9 9 9 9 10-12 13 13-14 14 14

2

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA

RESUMEN.

Pleurotus ostreatus

es un hongo comestible considerado un alimento de alta

calidad para consumo humano, debido a que es rico en proteínas, proporciona vitaminas del complejo B, y minerales como Ca, K, P.

Para su producción a nivel industrial se utiliza el micelio del hongo quesirve para inocular un sustrato dado. Hay tres tipos de semilla: la semilla madre, primaria y la secundaria.

Comúnmente se utilizan granos de cereales para preparar semilla primaria o secundaria. Algunas veces se usan granos secos de maíz pero deben ser molidos para que puedan ser más fácilmente esterilizados y el micelio del hongo los penetre sin inconvenientes.

En este proyecto se evaluarondiferentes tipos de sustratos (maíz, trigo, avena, soya, lenteja, arroz, aserrín y sorgo), para poder seleccionar el mejor sustrato en relación a la obtención de biomasa, que a través de un proceso de esterilización quedan óptimos para la invasión del micelio.

Factores no bióticos como luz, humedad y temperatura, permanecieron constantes mediante el aislamiento del micelio, quedando comovariables el tipo y la esterilización del sustrato solamente.

Dentro de las características macroscópicas evaluadas fueron:  Olor  Color  Forma y crecimiento de la colonia Dentro de las características microscópicas evaluadas fueron:  Forma de la colonia  Crecimiento hifal.

3

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA

Los resultados de este proyecto fue la biomasa generada del micelio encada uno de los sustratos evaluados y la productividad se midió tomando el peso por unidad del área invadida por el hongo. Obteniendo más biomasa en el sorgo que en los otros 7.82gr., la literatura lo recomienda y se utilizo como testigo. El maíz 7.26gr., trigo 5.32 gr., lenteja 5.08gr., avena 4.65 gr., arroz 3.24 gr., aserrín 1.28 gr., soya 0.00gr. De acuerdo a los resultados obtenidos este proyectoConcluye que el mejor sustrato en cuanto a rendimiento de biomasa y costo del grano es el maíz.

ABSTRACT.

Pleurotus ostreatus is an eatable considered mushroom a food of high quality for human consumption, due to the fact that it is rich in proteins, provides vitamins of the complex B, and minerals like Ca, K, P.

For its production to industrial level there is in use the micelio of themushroom that serves to inoculate a given substratum. There are three types of seed: the seed mother, primary and the secondary one.

Commonly grains of cereals are in use for preparing primary or secondary seed. Often dry grains of maize are used but they must be ground in order that they could be sterilized easier and the micelio of the mushroom penetrates them without disadvantages.

In...