EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENOIDES TOTALES EN CÁSCARAS DE ALGUNAS VARIEDADES DE NARANJAS VENEZOLANAS.

111LECTURA Y ANÁLISIS DEL ARTÍCULO: EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENOIDES TOTALES EN CÁSCARAS DE ALGUNAS VARIEDADES DE NARANJAS VENEZOLANAS.




MARIA ALEJANDRA ARROYAVE
ISABEL CRISTINAGIRALDO













TECNOLOGIA EN ALIMENTOS

IV SEMESTRE





















UNIVERSIDAD DEL VALLE SEDE ZARZAL
4 DE OCTUBRE DE 2013




LECTURA Y ANÁLISISDEL ARTÍCULO: EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENOIDES TOTALES EN CÁSCARAS DE ALGUNAS VARIEDADES DE NARANJAS VENEZOLANAS.




MARIA ALEJANDRA ARROYAVE
ISABEL CRISTINA GIRALDO





DOCENTE:LEONARDO NIETO














TECNOLOGIA EN ALIMENTOS

IV SEMESTRE














UNIVERSIDAD DEL VALLE SEDE ZARZAL
4 DE OCTUBRE DE 2013

PREGUNTAS


1. Cuál es lapropósito de la investigación
R/ el propósito de la investigación es evaluar el contenido de carotenoides totales en cáscaras de cuatro variedades: California, Pineapple, Criolla y Cajera, utilizandodos marchas de separación con solventes orgánicos.

2. En esta investigación cual fue el tratamiento de extracción y la variedad de naranja que obtuvo una mayor cantidad de carotenoides en lacascara de naranja y que explicación da el autor al respecto.
R/ en esta investigación se utiliza un diseño de 4 bloques al azar con 3 repeticiones y dos tratamientos dados por dos solventes (100% hexanocon un intervalo de ebullición de 60 a 70°C) y la mezcla hexano- éter de petróleo con una relación de 75% y 25% respectivamente con un intervalo de ebullición 40 a 60°C.
Las variedades de naranja queobtuvieron mayor cantidad de carotenoides fueron la variedad criolla en la mezcla hexano-éter y la california con el solvente hexano.
El autor respecto a estas diferencias de las dos variedadesexplica que pueden deberse a la composición interna de los compuestos.

3. En qué se diferencia la metodología empleada en este articulo con la que usted realizo en el laboratorio 1 de extracción de...