evalucion de cafes

Teoría de la interacción



I. Análisis de “Café Paris”
I. 1 Reseña histórica
Café parís un rincón en la plaza principal, que invita a sus clientes a disfrutar una exquisita experiencia gastronómica.


Café París nace hace más de diez años en Cochabamba como “Café Francés Les Temps Modernes”, ubicado en la céntrica calle España. 
El dueño, de origen francés, decidió abrir una sucursalen el Boulevard de la Recoleta y más tarde vendió ambos cafés a diferentes empresarios.  Los nuevos dueños del café ubicado en la Recoleta decidieron cambiar el nombre por “Café París” para diferenciarlo del que estaba ubicado en la calle España. Nada más apropiado para las actuales propietarias que mantener el nombre de Café, por su historia, estilo arquitectónico, ambiente romántico  en el quefunciona actualmente  y por el  menú que desde su inicio ha sido netamente ligado a la delicada gastronomía parisién.
Actualmente quienes forman parte de este emprendimiento son las hermanas cochabambinas María Julia, Doris y Teresa Larraín. Su forma de trabajo en equipo, su personal eficiente y plenamente identificado con  el Café y sus clientes, permitieron que éste sea uno de los másconcurridos de la ciudad.
Café París está en la Plaza 14 de Septiembre ya que las dueñas consideran que este espacio es la síntesis de los sucesos políticos, sociales y culturales de Cochabamba. El Café es una ventana para turistas y locales permitiéndoles disfrutar del acontecer diario de nuestra hermosa ciudad acompañados de un aromático café orgánico elaborado con los mejores granos de altura cultivadosen los Yungas, con exquisitos crepes y tartas.
Se puede decir que es un pedazo de París en Cochabamba. Un ambiente acogedor, agradable, con buena música, acompañado de un auténtico menú francés que combina café con crepes. Asimismo, ofrece una variedad de otras especialidades y delicias francesas como helados y batidos de frutas naturales que fusionan sabores muy propios y únicos de Cochabamba.Los productos se elaboran con  especial cuidado para satisfacer al más exigente paladar sin olvidar a los clientes vegetarianos, lo que hace que éstos los visiten una y otra vez.
Las socias aseguran que desean mantenerse en la Plaza Principal para contribuir a la revitalización del centro histórico de Cochabamba, ofrecer a turistas y locales un espacio donde sin necesidad de estar en Europa, sedisfrute de un ambiente y menú al mejor estilo francés.

I.2 Subsistema de capacidad de servicio
I.3 Subsistema de acumulación de servicio
I.4 Subsistema de presión calidad/tiempo
I.5 Subsistema de respuesta de mercado
I.6 Brecha 1
I.7 Brecha 2
I.8 Brecha 3
I.9 Brecha 4
I.10 Brecha 5


II. Análisis de “GOSS”
II. 1 Reseña histórica.
La historia de Brazilian Group empieza en 1992. Eseaño, Pablo y Javier Unzueta, decidieron regresar a su país natal, Bolivia, e iniciar un pequeño negocio familiar.  Los años de experiencia trabajando en culinaria y cafés en Brasil, serían el impulso para iniciar algo propio en lo que más les gusta: la gastronomía.
La primera experiencia como sociedad de los hermanos fue Brazilian Coffee. Éste era un pequeño café situado en el shopping TorresSoffer, que en ese entonces era el lugar más popular para la gente de todas las edades en Cochabamba. En el lugar, la gente pasaba y compraba un café o algo pequeño para picar. Por su popularidad, poco a poco fue ampliando espacios, diversificando productos y abriendo sucursales. Hoy en día, Brazilian Coffee está presente en los aeropuertos de Cochabamba y Santa Cruz.
Luego de algunos años, loshermanos Unzueta idearon algo que uniera gastronomía y entretenimiento: así surgió Goss Santa Cruz. Una casa que funciona 24 horas y une los servicios de una cafetería, bar y las deliciosas variedades de sushi en un ambiente relajado y alegre. Con base en esta idea, un año después, se inauguró Goss Cochabamba. La nueva sucursal es un espacio más pequeño, pero mantiene la misma personalidad: simple,...