Evolución de los procesos energeticos

Evolución de los procesos energéticos
1.- Catalizadores biológicos: enzimas
La mayoría de las reacciones químicas requieren un aporte de energía, llamada “de activación”, para poder iniciarse. Esta energía adicional imparte mayor energía cinética a las moléculas, ocasionando choques entre ellas, lo que hace que disminuya la repulsión mutua y se rompan con mayor facilidad los enlaces químicosentre las moléculas. En condiciones experimentales, esta energía de activación suele suministrarse con calor, pero en las células, el calor podría romper los enlaces. En los organismos vivos, esta energía de activación es suministrada por catalizadores llamados enzimas. Estas enzimas son biocatalizadores complejos, de gran especificidad y eficiencia, de origen biológico, capaces de aumentarsignificativamente las velocidades de muchas reacciones químicas.
En las reacciones aceleradas por enzimas, a las moléculas que reaccionan (como, por ejemplo, la glucosa) se les denomina sustrato. Cuando las moléculas sustrato se unen a una enzima en su sitio activo, el conjunto se llama complejo enzima-sustrato.
1.1- Nomenclatura de las enzimas
El nombre que se les da a las enzimas puedehacerse tomando en cuenta dos factores
A.- el substratum sobre el cual actúan y en este caso se le agrega al substratum el sufijo “asa”. EJ: las enzimas que actúan sobre los lípidos reciben el nombre de lipasas
B.- el tipo de reacción que ellas catalizan y en este caso se le agrega al sufijo “asa” al nombre de la reacción catalizada. EJ: Las Oxidasas, que son las enzimas que catalizan lasreacciones de oxidación
1.2 Especificación de las enzimas
Las enzimas difieren en su especificidad; es decir, un determinado tipo de enzima tan solo puede acelerar un tipo particular de reacción. Las diferencias en la configuración superficial de los distintos tipos de proteínas explican el fenómeno de la especificidad. Por ejemplo, la enzima que interviene en la reacción entre la glucosa y lafructuosa es la invertasa; es específica y solo cataliza esta reacción. Otras enzimas son relativamente especificas; por ejemplo, la peroxidasa, que descompone varios peróxidos diferentes, incluyendo al peróxido de hidrogeno o agua oxigenada.
1.3 Estructura de la enzima
Las enzimas se pueden clasificar según su estructura, en simples y compuestas. Son simples cuando están formadas solo porproteínas y son compuestas cuando están formadas por una parte proteica y una prostética. La parte proteica recibe el nombre de apoenzima y es responsable de la especificidad de la enzima, es decir, la enzima se caracteriza por participar exclusivamente en una determinada reacción y termostable, esto último significa que no es alterada por los cambios de temperatura.
1.4.- Mecanismo de acción enzimáticaLas enzimas actúan acelerando la velocidad de reacción realizando una reacción, cuando se dice que acelera la velocidad de reacción quiere decir que, aquellas reacciones orgánicas que por acción enzimática se efectúan en pocos segundos, demorarían hasta 20 años realizarlas en el laboratorio y, cuando se señala que hace posible una determinada reacción, quiere decir que sin la enzima la reacciónno se lleva a cabo.
Para realizar su acción, la enzima se une al substratum por absorción, encajando la superficie de una en la otra de forma tal, que podríamos compararla con la llave de una cerradura. Esta combinación origina un complejo reversible enzima-substartum intermedio, que luego se descompone para liberar los productos de la reacción, y, la enzima que es capaz de unirse a otramolécula del mismo substartum para comenzar de nuevo la reacción. En 1984 Emil Fisher, enuncio el principio de la “llave y cerradura” donde explica la acción que realiza la enzima para unirse al sustrato
1.5 Algunas especificaciones sobre las enzimas
* Las enzimas no pueden funcionar sin minerales o sin vitaminas, por lo que debemos consumir aquellos alimentos que los contengan
* Las...