Examen cocina oriental fusion

Arroz Rojo con carne y frutos secos
Ingredientes
2 tazas de arroz 
1/2 tazas de aceite 
2 tazas de agua o caldo 
2 cucharadas de piñones 
Chorizo
2 cucharadas de almendra sin cáscara ni piel 1/4 kg de carne picada 
Sal 
Pimienta y especias


Preparación
1- Calentar el aceite, freír las almendras, sacarlas;
Freír los piñones y secarlos sobre un papel. 
2- Freír la carne yrodajas de chorizo en el aceite que queda durante 5 minutos, echarle sal y pimienta. 
3- Añadir agua o caldo, dejar hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego almáximo. 
4- Servir caliente, adornar con almendras y piñones.













Calabacines sirios
Ingredientes
1 kg de calabacines 
2 cucharadas de harina 
1/4 kg de carne picada con piñones (Assag) 
2 vasos de yogur 
4 dientes de ajo 
Clara de 1 huevo 
4 cucharadas de aceite 
Sal, pimienta y especias

Preparación
1- Preparar el Assag 
2- Lavar los calabacines, vaciarlos yrellenarlos con el Assag. 
3- Freir los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente. 
4- Ponerlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso denecesidad. 
5- Batir la harina en 1/2 vaso de agua.Añadir el yogur batido, luego la clara batida de huevo. 
6- Colar la mezcla y calentarla 5 minutos. 
7- Echarla sobre los calabacines y calentar 5minutos. 
8- Freir el ajo en el resto del aceite y echarlo spbre los calabacines. tapar unos minutos,y servir. 
9- Se sirve con un plato de salsa de chile pasilla.
Assag: freir la carne picada y lospiñones en aceite y un poco de ajo molido, nuez moscada, sal y pimienta negra. echar agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.
















Halwa gajar

Ingredientes
1 kg dezanahorias lavadas y ralladas
1 taza de leche entera
170 gr. almendras laminadas, cardamomo, azúcar Azafrán
1 taza de Ghee (mantequilla india)
2 cucharadas de pasas,poner en remojo con agua y...