Examen Final



LATINOAMERICA

Integrantes: Estefan Alcaraz
Sofía CabellosMeliza González
Paulina Recabal
María ReyesFecha: 02 de Julio de 2015
Profesor: Nicolás Campusano

ÌNDICE

Introducción ------------------------------------------------------------------------------------------ 3
Materias primas ----------------------------------------------------------------------------------- 4-16
Recetas clásicas------------------------------------------------------------------------------------ 17-25
Contexto entre historia latinoamericana e influencias extranjeras ------------------ 26-32
Preparaciones originarias de Latinoamérica ------------------------------------------------- 33-45
La cocina latinoamericana ----------------------------------------------------------------------- 46-49
El mestizaje gastronómicoy la diversidad culinaria en América Latina --------------- 50-52
Mestizaje gastronómico en Latinoamérica --------------------------------------------------- 53-54
Mestizaje gastronómico -------------------------------------------------------------------------- 55-58
Conclusión -------------------------------------------------------------------------------------------- 59Introducción
La gastronomía latinoamericana, es una mescla de cultura, costumbres, climas, tradiciones, que han dejado huellas, como un legado a toda Latinoamérica y el mundo. Esta revolución de sabores, que marca su origen en la época de la conquista, donde las influencias europeas, asiáticas y africanas dieron un nuevo comienzo en la gastronomía latinoamericana.
Esta cocina desde la propia tierra y lariqueza del reino vegetal en el continente americano ha propiciado la exuberancia de una cocina rica en sabores, texturas, aromas que han ayudado en el hábito alimentarios de los habitantes de Latinoamérica y del mundo.
Este proceso de descubrimiento e intercambio de productos, que surgió en la época de la conquista y que reconoce dos centros de origen uno de ellos es México en américa central conrecursos vegetales hoy tan difundidos como el maíz, la yuca, los frijoles negros y colorados, el maní, los ajíes, el aguacate entre otros. El otro centro de donde provienen numerosas plantas alimenticias es Sudamérica y aquí encontramos la papa, el tomate.
Esta maravillosa despensa de sabores que nos entrega Latinoamérica, junto a la contribución de los colonizadores que trajeron numerosas variedadesde plantas y especias fue delineando una cocina autentica. Los españoles trajeron la caña de azúcar, el trigo, el cerdo y todos sus derivados, las plantas de origen africano también se encuentran dentro de los recursos vegetales del continente.
La migración proveniente del continente asiático también aporto diversas variedades de vegetales y frutas, pero la más significativa fue su estilo de dietay cocina, donde no se perdió su originalidad.

Los aborígenes de la gastronomía de Latinoamérica han sido en la mayoría de los casos los principales protagonista de este proceso de personalidad culinaria y es la fuente de los diferentes cocina tradicional que tiene su magia y sabor inigualable, todos los aspectos que describimos en este informe donde se describe su esencia natural la sitúa...