Expocicion

CEREALES INTEGRALES, BENEFICIOS ÍNTEGROS
Tecnología CHE: Cereales Hidrolizados Enzimáticamente. Impacto de los cereales integrales en la salud. Novedades de Cereales Nestlé para el desayuno.

La fábrica de La Penilla, centro de excelencia en la producción de harinas infantiles
La fábrica de La Penilla Su tradición ganadera unida a la existencia de unas estratégicas vías de comunicación, tantomarítimas como terrestres, hacían de Santander el emplazamiento ideal para la instalación de la primera factoría de Nestlé en España. Tras un exhaustivo estudio, se adquirieron unos terrenos cercanos a la estación de ferrocarril de La Penilla. La construcción se inició en 1904 y en la primavera de 1905 salía de la fábrica el primer bote de Harina Lacteada Nestlé, hecho que marcó el comienzo de laactividad industrial de Nestlé en España. En apenas diez años, la fábrica duplicó su capacidad de producción, pasando de los 140.000 litros de leche que procesó en su primer año a los 374.000 de 1914. Paralelamente, en 1910 se inició también la producción de leche condensada La Lechera. A finales de la década, ya se procesaban ocho millones y medio de litros de leche al año. A aquellos primerosproductos les siguieron otros igualmente ligados a la historia de la alimentación en España, que también vieron la luz
Fábrica de Nestlé en La Penilla

en La Penilla, como los chocolates Nestlé (1929), la famosa leche en polvo Pelargón (1944), que marcó a toda una generación, o el café soluble Nescafé, un revolucionario invento materializado en el centro de investigación de Nestlé en Suiza y quellegó al mercado español en 1954. Actualmente, la fábrica de La Penilla está considerada como centro de excelencia en la producción de harinas lácteas y no lácteas. Es uno de los centros de producción más importantes de la empresa en España y es el que cuenta con mayor número de trabajadores. Se dedica a la producción de leche en polvo, leches y harinas infantiles, cacao soluble, chocolates yconfitería. En 2009 alcanzó un volumen de producción del orden de las 70.000 toneladas, destinándose cerca del 30% de su producción a la exportación.

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Tecnología CHE Cereales Hidrolizados Enzimáticamente Como compañía líder en nutrición, salud y bienestar, Nestlé utiliza una amplia red deinvestigación para el desarrollo de nuevos productos y para la creación de nuevas tecnologías, con el fin de responder a las expectativas de los consumidores en lo referente a productos saludables. La tecnología CHE, Cereales Hidrolizados Enzimáticamente, es un proceso de hidrólisis enzimática del cereal como materia prima y que, posteriormente, se incorpora a los productos Nestlé. Esta tecnología se basa enla acción conjunta de dos enzimas, la amilasa y la glucoamilasa, que actúan en el almidón del modo que se describe a continuación: AMILASA: rompe la cadena larga del almidón, transformándolo en dextrinas. Esta fragmentación de la estructura del almidón reduce su viscosidad y aumenta la solubilidad de las papillas. GLUCOAMILASA: rompe los enlaces glucosa-glucosa formando monómeros de glucosa, lo queproporciona un sabor agradable a la papilla, ya que el poder edulcorante de la glucosa es superior al del almidón. Proporciona una buena digestibilidad y aumenta la saciedad, presentando al mismo tiempo un gran valor nutricional.

INVESTIGACIÓN, ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN
El papel de los cereales integrales y sus componentes en la prevención de la salud de mujeres con diabetes tipo 2 El salvadoes un componente de los cereales integrales ricos en vitaminas, minerales y fibra. Por primera vez se ha desarrollado una investigación para estudiar la relación entre los componentes del cereal integral y el riesgo de muerte de los pacientes de diabetes, ya que en éstos, el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte prematura se duplica o triplica en comparación con la población en general....