extraccion de antocianinas

PRACTICA Nº 04
OBTENCIÓN y CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS
I. OBJETIVO:
Obtener y cuantificar antocianinas de maíz morado.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO:
TEMAS A TRANSCRIBIR.
ANTOCIANINASANTOCIANINAS EN MAIZ MORADO Y OTROS
CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS.
METODOS DE EXTRACION DE ANTOCIANINAS
EXTRACCION DE ANTOCIANINAS DE MAIZ MORADO.
III. MATERIALES Y MÉTODOS:
Metodología.
La extracción delmaíz morado se realizara de acuerdo al siguiente flujo:
Diagrama de bloques cualitativo para extracción de antocianinas de Maíz morado


(Tusa)









PESADOSECADO









MOLIENDA

Tamiz = 2 mm




FILTRADO
Etanol acidificado

EXTRACCIÓN I


pH: 2.0






TORTA







Opcional

EXTRACCIÓN II

TortaFILTRADO









EXTRACTO









Indicar los datos resaltantes para determinar el rendimiento del proceso.
En el proceso de extracción utilice solvente con la siguientecaracterísticas: Etanol acidificado, pH: 2.0, además realice pruebas sugeridas por el profesor.
Para determinar la cantidad de antocianas extraídas utilice el siguiente protocolo:
La extracción ycuantificación de antocianinas en medios alcohólicos fue reportada por Fuleki y Francis (1968). El procedimiento es el siguiente:
1. Se pesa o mide 1- 25 gr ó ml de muestra (P), luego en un erlenmeyer seadiciona 50 mL de una solución de extracción, que consiste en HCL 1.5 N: Etanol 96% (15:85), ya incorporada la muestra, se agita constantemente.
2. El erlenmeyer con la muestra y la solución ácidadeben reposar en aproximadamente de 18 – 24 horas en la oscuridad a 8ºC, en caso de solidos o de extracción primaria, para lograr la mayor extracción.
3. Luego se filtra con papel Watman Nº1, se enjuagael erlenmeyer y el filtro con la solución de extracción y se enrasa a 200 mL (V1)
4. Se extrae una alícuota (f1) y se enrasa con la solución de extracción a un volumen conocido (f2).
5. Se hace...