Extraccion de Lipidos de la Yema de Huevo


1. Extracción de Lípidos de la Yema de huevo:
Como primer paso separamos la yema de la clara del huevo y la colocamos en un beaker de 100ml previamentepesado en balanza granataria.






Agregamos a la yema 15 ml de etanol de 95° y agitamos con agitador durante varios minutos y observamos como laproteína se va precipitando tomando consistencia presentando un color amarillo pálido con grumos. Agregamos 30ml de Éter de petróleo ya que no había en ellaboratorio Cloroformo (CHCl3), agitamos por 3 minutos aproximadamente. Observamos que hay un precipitado color amarillo claro formándose 2 capas una más densa (la deabajo) y otra más transparente (la de arriba).








Posteriormente filtramos a través de un papel filtro previamente pesado. Obteniendo el líquidoamarillo más claro y libre de grumos. Posteriormente lavamos el precipitado proteico que quedo en el embudo, 3 veces, usando 10 ml de éter de petróleo (ya que nohabía cloroformo) cada vez von agitación. Obteniendo una solución liquida amarilla transparente. Tomando en cuenta que no agregar la siguiente porción,sino hasta que la primera haya drenado completamente (gota a gota).
Luego ponemos en un baño de maría para obtener la proteína de la yema de huevo. Se montó elequipo para separar la proteína de éter de petróleo. De esta manera obtenemos un líquido de color amarillo claro. Lo vamos obteniendo gota a gota. Este procesodespide un olor bastante fuerte debido al éter de petróleo.

Pesamos la proteína obtenida y calculamos el porcentaje de proteína en la yema de huevo.