Extraccion de lipidos

Laboratorio de Bioquímica II
Equipo #6
Grupo #3
Extracción de lípidos
Los lípidos principales son las grasas y los aceites. Existen varios métodos para clasificar los lípidos. Están loslípidos simples como aceites y grasas y los compuestos que tienen una parte lipídica y otra que no es lipídica. También están los lípidos insaponificables y los saponificables
Los ácidos grasos saturadosvan desde 4 a 24 átomos de carbono. Su solubilidad en agua va inversamente proporcional al número de carbonos. Los ácidos grasos saturados son más resistentes a la oxidación. Los ácidos grasosinsaturados poseen instauraciones y son mucho más reactivos. Conforme aumenta la cantidad de instauraciones su punto de fusión es más alto. Las instauraciones pueden ser cis o trans, aunque laconformación más común es la última.
La extracción de lípidos depende de la muestra. Los lípidos neutrales pueden extraerse con solventes como éter de petróleo, hexano o dióxido de carbono. Si contienencompuestos casi solubles en agua, se pueden usar solventes como metanol. Existe una gran variedad de procesos para el análisis de lípidos. Son procesos físicos en que los lípidos no se aíslan y procesosquímicos usando extracción con un solvente y calentamiento con hidrólisis alcalina o ácida.
Los sólidos se extraen agregando solvente al sólido, agitando y calentando y luego decantando el sólido.Este enfoque se usa en estudios del sabor ya que las impurezas del solvente hace que se disminuya la cantidad de solvente usado. Para elegir el solvente a usar es importante considerar lo quequiere extraerse. Agregar metanol y macerar la muestra se usa para inactivar las enzimas. Los solventes no polares se requieren para disminuir la extracción de el metanol. Se deben usar solventes debajo punto de ebullición para que el extracto pueda concentrarse por la evaporación del solvente.
Disolvente | Utilización | Características |
Eter etílico | General | extracción de lípidos...