Extrusion

DEFINICION DE EXTRUSION
La palabra extrusión proviene del latín "extrudere" que significa forzar un material a través de un
orificio.
A continuación se da una definición práctica:
"La extrusiónde alimentos es un proceso en el que un material (grano, harina o subproducto) es
forzado a fluir, bajo una o más de una variedad de condiciones de mezclado, calentamiento y
cizallamiento, a travésde una placa/boquilla diseñada para dar formar o expandir los
ingredientes".
OBJETIVOS DEL PROCESO DE EXTRUSION
Cocción
Pasteurización
Expansión
Reducción de Humedad
Homogeneización yreestructuración
APLICACIONES DE LA EXTRUSION
1. ALIMENTACION HUMANA
2. ALIMENTACION ANIMAL
3. USOS INDUSTRIALES

Cereales de desayuno listos para comer
Snacks (aperitivos salados y dulces)
Alimentospara bebes
Sopas instantáneas
Rebozadores y coberturas
Proteínas vegetales texturizadas
Sustitutos de carne
Harinas compuestas y enriquecidas
Sustitutos lácteos
Aditivos de panificaciónAlmidones modificados
Productos de confitería
Pastas (fideos)
Bebidas en polvo
Ingredientes de sopas
Galletitas
Productos dietéticos, granolas, cucuruchos, etc.
Cereales, oleaginosas y legumbresprecocidas o ingredientes para alimentos
balanceados
Alimentos para rumiantes, cerdos, aves, animales de piel, peces, etc.
Procesamiento de subproductos o desechos de la industria alimentaria:
-Residuos de la industria de la pesca
- Residuos de la industrialización de aves, cerdos y vacunos
- Residuos de la industrialización de lácteos, panificación y frutas
Industria del papel
Industria textilFundiciones metalúrgicas
Perforación de pozos de petróleo
Adhesivos y agentes ligantes

Coadyuvantes de insecticidas y fungicidas
VENTAJAS DEL PROCESO DE EXTRUSION
Flexibilidad de operación,permitiendo la obtención de una gran diversidad de
productos
Posibilidad de procesamiento en diversas formulaciones, permitiendo adecuar el nivel
nutricional según las necesidades.
Bajo costo de...