Factores que influyen en la alimentación.

Factores que influyen en la alimentación.
La conducta alimenticia del ser humano, es el resultado de las relaciones sinérgicas entre los ambientes ecológicos, biológicos y socioculturales. El qué,cuando, donde y por qué comen los individuos, están relacionados con aspectos emocionales, sociales y míticos del alimento.
Así mismo, el ser humano se comporta según sus gustos personales, loscuales ya tiene definidos y por la influencia de hábitos adquiridos de la sociedad a la cual pertenece y desarrolla su vida cotidiana (Aranceta, 2001).
Coronel (2001) dice que las preferencias estándeterminadas, principalmente por sus características, es decir color, olor aspecto, textura y sabor. Otros condicionantes son el conocimiento que se tiene sobre los alimentos, la cultura de la sociedad enque se vive y en ocasiones los preceptos religiosos.

Factores que influyen en la elección de los alimentos.
La oferta alimenticia disponible configura la elección de los alimentos según Aranceta(2001) los factores que influyen en la elección pueden ser divididos principalmente en tres grupos:
Factores biológicos: la alimentación tiene prioridades biológicas: el satisfacer los requerimientosnutricionales, impedir la ingesta de sustancias dañinas y utilizar los recursos alimenticios de forma eficiente. Este autor afirma que hay varios factores biológicos que influyen en la conducta dealimentación, siendo las características sensoriales, necesidades nutricionales y los factores genéticos.
Factores sensoriales: se refiere a las características organolépticas de los alimentos y sonimportantes porque condicionan el consumo. Están basados en los sentidos, el gusto el olfato, la textura, color (tacto), aspecto (vista) y sonido (oído). Las percepciones psicológicas son determinantespara que se acepte y se tenga preferencia por algún alimento por encima de otros. Las características visuales el color y la presentación de los alimentos proporcionan y asocian la información acerca...