Fermentación alcoholica

Bibliografía:
 Jagnow, H y Dawid, W. “Biotecnología. Introducción con experimentos modelo”. Acribia, S.A. Zaragoza, 1991.
 Usseglio-Tomasset, L. “Química Enológica. Mundi-Prensa. Madrid”, 1998. Andrew Geoffrey Howard Lea, John Raymond Piggott. "Fermented Beverage Production"; Ed. Springer Verlag, 2003.
 Ward, O.P. “Biotecnología de la fermentación”. Acribia, S.A. Zaragoza, 1991.
 AngelGarcía, 2012.

Procedimiento:
• Preparación de Recipiente Principal:
Preparación del recipiente principal, que cumple la función de recipiente fermentador:
o Apertura de un agujero en la tapa delrecipiente.
o Inserción de un extremo de la manguera en la tapa y se sella el espacio restante con Silicón Caliente, lo cual nos brinda un sello hermético.
o Limpieza del recipiente principal, conagua potable.
• Preparación del Recipiente Secundario:
Preparación del recipiente secundario de 600 ml, utilizado como Sello de Agua:
o Se remueve la rosca del envase de 600 ml
o Apertura deagujero lateral en el recipiente
o Inserción del segundo extremo de manguera en el recipiente, se procura que la manguera llegue al fondo del recipiente.
o Llenado de dicho recipiente con agua, quefuncionará como sello de agua, evitando la entrada de oxígeno pero permitiendo la salida de dióxido de carbono.
• Preparación de Bebida:
o Cocimiento de una libra de rosa de Jamaica en un recipiente condos litros de agua.
o El concentrado obtenido se diluye en agua hasta alcanzar un volumen de, aproximadamente, 2.5 galones.
o Se agregan 5 Libras de azúcar a la bebida.
• Realización de Experimento:o Se vierten los 2.5 galones de bebida previamente mezclados con azúcar, en el recipiente principal.
o Se diluye una cucharada de Levadura de Cerveza en un vaso de agua potable y se agrega alrecipiente principal.
o Inmediatamente luego de añadir la levadura, se coloca la tapa al recipiente y se sella herméticamente.
o Se deja fermentar la mezcla.

Resultados:
• Observación Cualitativa...