Fernand Point

A lo largo de sus 57 años de vida, [[Fernando Point]] disfrutaba de la vida inmensamente. Tenía 25 años de edad cuando fue a Viena y ya había pasado la mayor parte de sus años de juventud en la cocina. Trabajó con su padre Auguste Point, que regentaba un restaurante buffet pequeña en la estación del ferrocarril en los Louhans. Fue aquí donde su madre y su abuela, ambos cordones excelentescocineros bleu, primero lo introdujo en la cocina como un niño pequeño. (Cordon Bleus es un término francés que se traduce literalmente como "cinta azul". Se refiere originalmente a un premio que se otorga a los chefs de las mujeres por su excelencia culinaria) En cuanto a Auguste Point estaba preocupado talentos de su hijo se extendía mucho más allá de la pequeña cocina del restaurante de laestación. La negativa del ferrocarril para poner el restaurante en su lista de los establecimientos reconocidos oficialmente en 1922, siempre y Auguste Point, con el impulso que necesitaba. Decidió ir a Lyon.

 

 
 

Fernando quedó impresionado por las ruinas romanas de la ciudad, en particular la majestuosa pirámide que se encontraba por la calle de su nuevo restaurante.La pirámide se basaba en unabase de piedra heaby cosisting de cuatro columnas y cuatro arcos. Su punto había sido reforzada con bandas de acero, pero por lo demás sigue siendo exactamente como los romanos lo construyeron dos mil años atrás. Con los años la pirámide y el restaurante de FP que lleva su nombre (de la Pyramide) se convirtió en sinónimo. Él utilizó la pirámide como su símbolo. Apareció en la portada de sus menús,modelos especialmente a cielo fueron utilizados para adornar las bandejas de presentación, los moldes de mantequilla eran en forma de pirámide, hasta los pasteles de hojaldre que acompañan a algunos platos se cuecen en forma de pequeñas pirámides.

Poco a poco el antiguo edificio del siglo XIX, que había albergado la Guieu restaurante fue cambiado para satisfacer el gusto y el estilo de la delpunto.Cuando el padre, Auguste Point murió en 1925, la nueva cocina se acaba de terminar.

Fernando no fue sólo cambiar la apariencia de su restaurante, fue la creación de su propio tipo especial de la cocina y en el proceso de transporte de la cocina clásica francesa. Se puso a descansar a muchos de los viejos tabúes sobre la cocina a la grande. No está de acuerdo que hay que inclinarse ante lasautoridades clásicas. ¿Por qué debe reverenciar Escoffier y seguir todos sus mandamientos, sin desviarse si son sólo la mitad de satisfactorio en la mayoría de su gusto? Monsieur punto cree que la buena cocina no es estática. El cuisinier creativa no puede sostener solamente a lo que se hizo en el pasado y no ir más lejos. Uno debe mantener la base, el fundamento, y construir sobre eso, modificary perfeccionar a los gustos cambiantes de los tiempos cambiantes.Eso es lo que lo hizo - y creó una nueva cocina de ese siglo.

Además de la cocina se abrió un nuevo camino para sus compañeros Cuisiniers.Antes de que Fernando nunca cuisinier salió de la cocina. Hotel El maitre corrió el restaurante y el chef mantiene a las estufas. Fernando iba a cambiar todo eso.Entró en el comedor para hablarcon sus clientes. Se sondeó a sus gustos y disgustos y compuso su cena con ellos, la creación de platos a su gusto. Él se contentó con dejar que su trabajo hable por sí misma.

Su matrimonio en 1930 ayudó a la reputación del restaurante, la nueva esposa María Luisa, se convirtió en una parte intrínseca del restaurante. Ella supervisó el servicio en el comedor, llevaba los libros, pagaba lascuentas, escribió a mano el menú, todos los días, y asistió a todos los demás detalles relacionados con el manejo del negocio. Poco después de su matrimonio compró un terreno contiguo a su restaurante y creó un jardín con césped verde de equipamiento y camas de flores. Había una terraza para cenar. Una segunda historia fue introducido en el edificio y el comedor principal se amplió. Cuando la...