Fernand Point

Tabla de contenido:

Introducción………………………………………………………………………. 3
Biografía……………………………………………………………………………4-6
Conclusión………………………………………………………………………….7
Bibliografía…………………………………………………………………………8Introducción:



Le estaré hablando del Chef Fernand Point, su vida, sus logros y su aporte a la gastronomía actual.

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Biografía:
Fernand Point 1897-1955 nacido en Louhans, en la región deBourgogne de Francia, su padre tenía un hotel- restaurante, fue ahí donde Fernand Point junto a su madre y abuela se inicio en la cocina. Recorrió Francia en busca de su propio aprendizaje en variosrestaurantes y hoteles de Italia, es donde adquiere experiencias y desarrolla sus propias ideas en la cocina.

En 1923 sus padres deciden mudarse a Vienne, donde inauguran un nuevo local, pero en 1925 supadre fallece y Fernand queda a cargo del restaurante. Procede a remodelarlo y amplia su capacidad y a su vez le cambia el nombre a “La Pirámide” actualmente permanece abierto al publico.

Fue enLa Pirámide donde desarrolla su estilo en la cocina y donde comienza hacer grandes cambios en los restaurantes y que en la actualidad se utilizan, comienza a incorporar vajillas finas, decorados defiesta y manteles de hilo. Rompió los patrones en la cocina ya que renovaba el menú todos los días, su cocina era conocida de estilo Lionera (aficionada a la nata y la mantequilla).

Según el artículoweb en In Chef, Fernand Point tenía una personalidad excéntrica, jovial, perfeccionista e intransigente, un buen sentido del humor y era bien sociable, pero en su cocina mantenía un gran dominiosobre su brigada.
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Se caso en 1930 con Marie Louise.

Obtuvo grandes galardones entre ellos se le conocía como el pionero de la Gastronomía Francesa, ya que impartió muchos estilos y fue uno delos primeros en recibir el galardón de 3 estrella Michelin, fue uno de los pioneros de La Nouvelle Cuisine. Se decía que era capaz de entregar todos sus conocimientos sin guardarse secreto alguno,...