Fibra Cruda

Es el residuo orgánico combustible e insoluble que queda después de que la muestra se ha tratado en condiciones determinadas
Fibra cruda es la pérdida de masa de la incineración del residuoorgánico, que queda de la digestión con soluciones de ácido sulfúrico e hidróxido de sodio.

Desempeña en la planta dos funciones importantes (estructural y no estructural).
Su clasificación más importantees a partir de su grado de solubilidad en agua (fibra insoluble y fibra soluble)

La fibra dietética es un conjunto de componentes de origen vegetal presente en los cereales, frutas, verduras ylegumbres y no puede ser digerido por el aparato digestivo

Características de la fibra dietética
* Sustancias de origen vegetal.
* Forman un conjunto heterogéneo de moléculas complejas.* No puede ser digerida
* Puede ser fermentada.
Facultad osmótica.

Propiedades de la Fibra Dietética
Los diferentes tipos de fibra se diferencian entre sí por su composición y por suspropiedades físico-químicas:

Componentes de la fibra dietética
* Se clasifican en cuatro grupos, de acuerdo a sus características químicas
1. Polisacáridos estructurales o polisacáridos no-almidón:2. Polisacáridos no estructurales:
3. Sustancias estructurales no polisacáridos
4. Otras sustancias

Clasificación
Según su composición:
* 1. Fibra verdadera o vegetal
* 2. Fibradietética total
* 3. Fibra bruta o cruda

De acuerdo a su fermentación bacteriana:
* 1. Fibra poco fermentable
* 2. Fibra muy fermentable

Método analítico más prestigioso paradeterminar el contenido total de fibra y su composición es el denominado AOAC (Association of Oficial Analytical Chemists), incluye la determinación de lignina y almidón resistente

Digestión de la FibraLa fibra dietética alcanza el intestino distal sin sufrir cambios causados por las enzimas del aparato digestivo. Sus componentes son metabolizados de forma anaerobia por la microflora y del íleo...