Fisica

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CEBADA

DIAGNÓSTICO SISTEMA - PRODUCTO CEBADA
ESTADO DE TLAXCALA

Validación

1. DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CEBADA MALTERA

1.1. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO

Sistema Producto Cebada Maltera Variedad Esmeralda. Ratificado en el oficio
con fecha 4 de junio de 2004, dentro de los cinco sistemas producto designados
por el Estado de Tlaxcaladentro de la estrategia de Fortalecimiento.

La cebada es una gramínea (Luna, 2003) que tiene dos usos fundamentales en
México, la producción de malta para cerveza y en menor proporción se consume
como forraje. En Tlaxcala la producción forrajera está restringida por la misma
comercializadora, a tal grado que a quien le encuentren esas variedades no le
compran las malteras que tenga. Siexiste es insignificante volumen.

La cebada (Castro, 2001) es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad, su
origen se remonta hacia los 10 mil años en la zona que va desde el valle del
Eufrates y Tigris (Siria, Irán e Irak) hasta el norte de África (Marruecos.) Es un
cultivo adaptado a las condiciones agro climáticas de tipo mediterráneo y se cree
que como consecuencia de la mejoraempírica realizada por los agricultores, se
amplio hacia otras zonas geográficas. La cebada es el quinto cultivo en orden de
importancia en el mundo, después del trigo, maíz, fríjol, avena.

En México se inició en los albores de la conquista española, sembrándose
principalmente en los valles altos de la Nueva España, con resultados muy
favorables. Su origen proviene de semilla de cebadacultivada en el mediterráneo.
Es asombroso constatar que estos pueblos conocían el arte de maltear el maíz,
conocimiento que les permitía producir una bebida alcohólica llamada “sendechó”
y que era popular a la llegada de los españoles a América, está bebida tiene una
notable similitud con la elaboración de la cerveza.

De los distintos cereales empleados para la obtención de bebidas fermentadas,es
la cebada la que ha dado origen al desarrollo de una gran industria. En México
según las referencias históricas. Fue hasta 1825 en que se fijó la existencia de
pequeñas fábricas de cerveza en varias ciudades de México.

INSUMOS

Suelo.

La fuente de esté capítulo se obtuvo del documento “Seguimiento y evaluación de
la operación Proyecto Sol del Estado de Tlaxcala. SAGARPA, Gobiernodel
Estado, Fundación Produce y Colegio de Postgraduados Campus Puebla.
Tlaxcala, Tlax. 2001.

El Estado de Tlaxcala se localiza entre el triangulo formado por la Sierra Madre
Oriental y el Sistema Volcánico, entre los 19° 44’’ - 19° 06’’ de latitud norte y entre
los 97° 37’’ – 98° 44’’ de longitud oeste. Colinda al norte con Hidalgo y Puebla; el
este y sur con Puebla; al oeste con Puebla,México e Hidalgo. La superficie total
del Estado es de 3,414 Km2, la cual representa el 2.20% de la superficie nacional,
distribuida entre sus 60 municipios.

El Clima predominante es el templado sub húmedo el cual ocupa el 92% de la
superficie, con lluvias en verano C (W), el periodo de lluvias comprende de 4 a 6
meses entre julio y diciembre, siendo julio y agosto los meses más lluviosos.Las
precipitaciones más restrictivas se presentan en el oriente del estado, 400 mm
anuales, las más abundantes se presentan en el sur y suroeste de la entidad con
800 a 1,000 mm.

El régimen de humedad es predominantemente de temporal cubriendo del 98 al
100% de la superficie. Hay un predominio del 88% de tipo de tenencia ejidal.

Régimen de humedad para el cultivo de la cebada enTlaxcala.

Años

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Temporal 19,114 15,582 25,520 25,230 36,435 46,370 35,650 47,205 49,779 38,854
Riego
0
0
55
119
0
130
30
689
10
0
Total
19,114 15,582 25,575 25,349 36,435 46,500 35,680 47,891 49,789 38,854
% Temp.
100
100
99
99
100
99
100
98
99
100
Fuente: Servicio de Información Estadística...