Fitoquímicos y alimentos funcionales

FITOQUÍMICOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES

FRASES MUY CIERTAS:


An Apple a Day keeps the Doctor Away.



Hipócrates un medico griego, conocido como el padre de la Medicina dijo:
 “Dejar que la comida sea tu medicina” y la filosofía detrás de esto es:
 Enfocar

en la prevención.

¿QUÉ SON LOS FITOQUIMICOS?
Fitonutrientes  Son componentes o sustancias de origen vegetal Biológicamente activas  Prevención y/o tratamiento de las enfermedades (p.ej. cáncer, enfermedades cardíacas, artritis, desarreglos inmunes, etc.).


¿QUÉ SON ALIMENTOS FUNCIONALES?
“Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores”
Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos; lo que se
conoce como “suplementos”,“nutracéuticos”, etc.



ORIGEN
Preocupación por la salud
Prevención y reducción de riesgo de enfermedades

Interés por el etiquetado nutricional

Alimentos funcionales

Incremento de alergiasalimentarias

Envejecimiento de la población

¿QUÉ HACE UN ALIMENTO FUNCIONAL?
Ácidos grasos insaturados

Fibra dietética

Fitoestrógenos Polialcoholes
Fitoesteroles Aminoácidos

Vitaminasy minerales
Bacterias lácticas Antioxidantes Otras sustancias excitantes o tranquilizantes

BENEFICIOS
Metabolismo Crecimiento y desarrollo
Sus beneficios Enfermedades CardiovascularFunciones psicológicas

Digestivo Defensa antioxidante

CRECIMIENTO Y DESARROLLO
- Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (niño lactante) - Infancia (1-3 años)

METABOLISMO DE NUTRIENTESDiseñados como complemento y para reducir el riesgo de:

-

Deportistas Obesidad Diabetes ECV

DEFENSA ANTIOXIDANTE

DEFENSA ANTIOXIDANTE

DIGESTIVO Y TRÁNSITO INTESTINAL

Bacteriasácido-lácticas en leches fermentadas

Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)

FOS en cebolla, espárragos, ajo, alcachofas, tomates,...