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PASTELERIA ESPERANZA
INTRODUCCION
La pastelería “Esperanza” se fundó en 1998 cuenta con tres sucursales alrededor de la Ciudad de México la principal se localiza en Ecatepec, estado de México.El equipo que forma parte de esta microempresa son 8 empleados y 1 director, este negocio trabaja con un turno de 8 horas diarias más una hora de refrigerio, con un día de descanso con sueldo a lasemana. Cuenta con el siguiente equipo para producción: batidora de 30 litros marca vazgar; horno de columpio de 24 charolas marca Europa, donde se hornea el pan tipo esponja, chocoflan; una cámara decongelados, el refrigerador, estufa y una revolvedora donde se derrite el ganashe y el brillo.

Esta microempresa maneja un sistema de higiene supervisado por ECOLAB que es una empresa privadaque se dedica a la elaboración de productos de higiene para empresas o microempresas que se dedican a la elaboración de productos alimenticios, siempre y cuando contraten sus servicios. Se encarga derevisar la higiene de perecederos, en este caso tanto piso de venta y exhibición como amasijo, dando calificaciones con base a la limpieza del lugar y dando recomendaciones para mejorar la calidad dehigiene.

Se maneja una calidad alta para satisfacer a los clientes y al mismo tiempo estar al alcance de su bolsillo. Esta microempresa se reconoce por su buen sabor, de estos productos, ademásde su buen trato hacia los clientes.

MISIÓN: Elaborar y comercializar pasteles con calidad e higiene, satisfaciendo los gustos de los clientes a través de nuestra gama de sabores, buscando siemprecumplir con las exigencias del mercado consumidor.

VISION: Establecer la pastelería como una empresa a la vanguardia en la elaboración y comercialización de pasteles, donde su liderazgo regional yproyección estatal lo conviertan en una de las principales en ofrecer productos de repostería, distinguiéndose por su variedad en sabores y la mejor calidad al mejor precio.


PROBLEMA DE LA...