Foda

Valet parking (Entrada):- Hay clientes difíciles y desconfia- dos. - No hay una política por escrito que indique que hacer ante una situación difícil. - Algunas personas pueden dejar su auto y no entrar a comery/o entrar y salir sin que el responsable del Valet se de cuenta. Hoster: - Diferencias con los clientes en la reservación de mesas.Servicio de reservaciones: - Falta de comunicación, planeación y organización en el servicio dereservaciones.Servicio de restaurante: - En eventos especiales y servicios en días festivos se avisa al personal en el momento de llevarse a cabo. - Conflictos por la distribución de propinas entre el personal que perjudican el servicio y laatención del cliente. - Descuido del servicio platicas constantes de los meseros. - Solicitud de alimentos de más sin comanda por parte de los meseros. - Descuidos en a atención del cliente, se enfría la comida previamente preparada. -Falta de supervisión del gerente o capitán en el servicio de los meseros. - El levantamiento de muertos lo hace gente de la cocina y por lo regular lo hacen con uniforme botas y mandiles sucios. - Mucho desperdicio de tortillas, papas,pan y salsa. - Falta información sobre el menú del día. * Algunos meseros no ponen en la comanda el término de la carne.- El cliente pide su compa de cortesía.- No hay estadísticas de quien hace más ventas-No todos los meseros conocen la carta y los vinos para cada platillo.- En ocacioes no hay materia prima para algún pedido y la bodega esta cerrada.- Se argumenta que el gerente carece de conocimientos técnicos básicos.- En ocasiones enbarra puede haber 4 comandas y si se requiere solo un café hay que esperar el turno.- Falta comunicación con el cliente cuando solicita un platillo que tarda más tiempo en su preparaciòn.- No todos los meseros saben dar la la bienveniday la despedida a los clientes y más aún se les dificulta entablar alguna conversación. - El rol de estaciones debe ser más justo.- La falta de garroteros provoca retrasos en el servicio, quita tiempo.- Falta comunicaciòn cuando porcualquier motivo no hay algun producto de la carta.- Hay contradiccioes entre el jefe de meseros y el gerente.- El gerente no enfrenta los problemas con los clientes, se los deja al capitan y/o al mesero. Aseo de mesas (muertos)...