Folleto Buenas Practicas De Manufactura
Páginas: 17 (4240 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2011
INTRODUCCIÓN
La salubridad de la comida depende directa o indirectamente de cada una de las áreas de trabajo; el alimento pasa por un largo proceso desde donde se recibe, almacena, prepara y se sirve.
El personal de estas áreas de trabajo está involucrado de una u otra manera con la manipulación de los mismos es importante tomar en cuenta que los alimentos como parte fundamental denuestra vida nos proveen los nutrientes necesarios para el cuerpo y como estos a su vez se pueden convertir en un foco de infección y malestar para la vida.
La buena manipulación de los alimentos compete a todos por esto es importante involucrar a todo el personal que trabaje en áreas de los procesos por donde pasan los alimentos para mantener la alimentación sana, segura y el bienestar de laspersonas.
Las buenas prácticas de manipulación de alimentos nos ayudaran a mejorar la calidad de vida, previniendo y reduciendo las enfermedades provocadas por los mismos.
POR QUÉ ES IMPORTANTE LA MANIPULACIÓN HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS?
Porque es responsabilidad del manipulador controlar y prevenir enfermedades gastrointestinales.
QUIEN DEBE HACERLO?
Toda persona involucradadirecta o indirectamente con los alimentos
COMO SE DEBE HACER?
Involucrando y concientizando a todo el personal del Servicio de Alimentación las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Como necesidad urgente e imperiosa de cambiar todo riesgo innecesario, por calidad y seguridad total.
Es importante que sobre la alimentación segura e higiénica del cliente y del resto de lapoblación del Ecuador, se vayan implementando programas adecuados para imponer debidamente restricciones al mal uso y mala práctica de manipulación de los productos comestibles o de las preparaciones que las personas, sobre todo aquellos con un sistema inmunológico débil como la mujeres embarazadas , niños y ancianos, ingieren indiscriminadamente alimentos en mal estado , tal es el caso de las ventasde comida callejera que se encuentran en total descontrol de las autoridades de higiene que también dependen del Ministerio de salud Pública, además de todos los riesgos que ya han sido denunciados por los medios de comunicación dentro de los locales, restaurantes, hoteles y otros similares que expenden comida donde la contaminación, resulta peligrosa para la vida o la salud de las personas.Sirviendo un alimento seguro
Es importante saber que los alimentos como parte fundamental de la vida del ser humano nos proveen de los nutrientes necesarios, para el buen funcionamiento del organismo. Pero estos alimentos al no manipularlos de manera correcta se convierten en una amenaza para la salud del que los consuma.
Frente a este peligro, es necesario conocer y aplicar los factores queayudaran a reducir el riesgo y prevenir enfermedades trasmitidas por los alimentos, las que están presentes en la gran mayoría de países del mundo porque constituyen normas estandarizadas de cumplimiento obligatorio y de responsabilidad ineludible de los gobiernos, a través de sus respectivas Carteras de la Salud Publica.
Meta.- Proteger al cliente interno y externo es la razón más importantepor la cual se debe tener una correcta manipulación de los alimentos.
Calidad.- La calidad depende del responsable de cada área en el largo proceso que sufren los alimentos. Manipular los alimentos con seguridad ayuda a conservar la apariencia, sabor, textura, consistencia, valor nutritivo y propiedades químicas.
Los alimentos que se reciben, almacenan, preparan y se sirvenadecuadamente, tienen mayores posibilidades de mantener su calidad y será un alimento seguro para el consumo humano.
Es responsabilidad ética y profesional como manipuladores de alimentos el dar una comida seguro al cliente interno como externo ya que este confía en UD.
EMPLEADOS Y MANIPULADORES
Higiene personal
Son fundamentales los buenos hábitos de higiene del personal que se encuentra en...
La salubridad de la comida depende directa o indirectamente de cada una de las áreas de trabajo; el alimento pasa por un largo proceso desde donde se recibe, almacena, prepara y se sirve.
El personal de estas áreas de trabajo está involucrado de una u otra manera con la manipulación de los mismos es importante tomar en cuenta que los alimentos como parte fundamental denuestra vida nos proveen los nutrientes necesarios para el cuerpo y como estos a su vez se pueden convertir en un foco de infección y malestar para la vida.
La buena manipulación de los alimentos compete a todos por esto es importante involucrar a todo el personal que trabaje en áreas de los procesos por donde pasan los alimentos para mantener la alimentación sana, segura y el bienestar de laspersonas.
Las buenas prácticas de manipulación de alimentos nos ayudaran a mejorar la calidad de vida, previniendo y reduciendo las enfermedades provocadas por los mismos.
POR QUÉ ES IMPORTANTE LA MANIPULACIÓN HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS?
Porque es responsabilidad del manipulador controlar y prevenir enfermedades gastrointestinales.
QUIEN DEBE HACERLO?
Toda persona involucradadirecta o indirectamente con los alimentos
COMO SE DEBE HACER?
Involucrando y concientizando a todo el personal del Servicio de Alimentación las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Como necesidad urgente e imperiosa de cambiar todo riesgo innecesario, por calidad y seguridad total.
Es importante que sobre la alimentación segura e higiénica del cliente y del resto de lapoblación del Ecuador, se vayan implementando programas adecuados para imponer debidamente restricciones al mal uso y mala práctica de manipulación de los productos comestibles o de las preparaciones que las personas, sobre todo aquellos con un sistema inmunológico débil como la mujeres embarazadas , niños y ancianos, ingieren indiscriminadamente alimentos en mal estado , tal es el caso de las ventasde comida callejera que se encuentran en total descontrol de las autoridades de higiene que también dependen del Ministerio de salud Pública, además de todos los riesgos que ya han sido denunciados por los medios de comunicación dentro de los locales, restaurantes, hoteles y otros similares que expenden comida donde la contaminación, resulta peligrosa para la vida o la salud de las personas.Sirviendo un alimento seguro
Es importante saber que los alimentos como parte fundamental de la vida del ser humano nos proveen de los nutrientes necesarios, para el buen funcionamiento del organismo. Pero estos alimentos al no manipularlos de manera correcta se convierten en una amenaza para la salud del que los consuma.
Frente a este peligro, es necesario conocer y aplicar los factores queayudaran a reducir el riesgo y prevenir enfermedades trasmitidas por los alimentos, las que están presentes en la gran mayoría de países del mundo porque constituyen normas estandarizadas de cumplimiento obligatorio y de responsabilidad ineludible de los gobiernos, a través de sus respectivas Carteras de la Salud Publica.
Meta.- Proteger al cliente interno y externo es la razón más importantepor la cual se debe tener una correcta manipulación de los alimentos.
Calidad.- La calidad depende del responsable de cada área en el largo proceso que sufren los alimentos. Manipular los alimentos con seguridad ayuda a conservar la apariencia, sabor, textura, consistencia, valor nutritivo y propiedades químicas.
Los alimentos que se reciben, almacenan, preparan y se sirvenadecuadamente, tienen mayores posibilidades de mantener su calidad y será un alimento seguro para el consumo humano.
Es responsabilidad ética y profesional como manipuladores de alimentos el dar una comida seguro al cliente interno como externo ya que este confía en UD.
EMPLEADOS Y MANIPULADORES
Higiene personal
Son fundamentales los buenos hábitos de higiene del personal que se encuentra en...
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