Fruta confitada a base de aloe vera

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  • Publicado : 5 de septiembre de 2012
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1.- TÍTULO:
“ELA BORACIÓN DE FRUTA CONFITADA DE SÁBILA”
2.- SITUACCIÓN PROBLEMÁTICA:
La excesiva demanda en el mes de diciembre de la fruta confitada y a un precioelevado hace que se pueda tener como alternativa de materia prima la sábila para la elaboración de fruta confitada, así darle un valor agregado a nuestros productos naturales.
Sabemos que en e l Perútenemos diversidad de materia prima sin ser utilizada transformada e industrializada como la sábila que también puede ser utilizada para la elaboración de la fruta confitada, la cual es fiable por quees un fruto comestible y medicinal.
3.- PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA:
¿Es posible elaborar fruta confitada a base de sábila?
4.- HIPOTESIS:
Si procesamos sábila, entonces podemos hacer frutaconfitada de diferentes colores y sabores para uso industrial de panaderías y pastelerías.
5.- OBJETIVOS
* General:
* Darle un valor agregado a la sábila haciendo fruta confitada.
* Específicos:- Promover la industrialización de la sábila en productos comestibles.
- Generar empleo en las zonas rurales.
6.- MATERIALES:
* Colorante
* Sábila
* azúcar
* Balde pequeño
*Cuchillo
7.- PROCEDIMIENTOS:
Para elaborar fruta confitada de sábila se sigue el siguiente procedimiento:
Primero se selecciona la fruta que este sana, de textura firme y pulposa. Luego se macera lamateria prima en un solución de agua y sal por un tiempo de 48 horas. Después se lava la fruta para elaborara los microorganismos, polvo suciedad y otros impurezas que pueden estar adheridas a lamateria prima. Luego se corta la fruta para obtener la pulpa y separar las cascaras. De allí pasa a un proceso de confitado en donde se mantendrá los trozos de fruta en jarabe 6 a 8 días. Se controladiariamente y se agrega azúcar hasta que la fruta tenga la cantidad adecuada de azúcar.
Luego se realiza el proceso de secado, envasado y almacenado para garantizar la conservación de la fruta...
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