frutas y hortalizas

Señalizaciones.
Es importante que se coloquen señalizaciones en lugares visibles en el acceso al almacén y en las áreas de embarque y descargue de las cajas refrigeradas de frutas o verduras. Estasseñalizaciones casi siempre están ligadas a las políticas internas de la empresa. Un ejemplo de estas señalizaciones puede ser el lavado de manos antes y después de salir de dichas áreas nombradasanteriormente así como también el uso del tapabocas en las áreas en las cuales esta acción sea indispensable.
Seguridad.
El sistema de seguridad que se posee actualmente para reducir los riesgos decontaminación en las frutas u hortalizas puede ser tanto por métodos físicos que no es más que otra cosa que agarrar y restregar cada una de las frutas que vayan a ser transportados; y métodos químicoscomo los son los detergentes ácidos o álcalis, que reducen en grandes cantidades el polvo, residuo de otros alimentos, entre otras cosas. Para que la limpieza sea efectiva se deben usar losutensilios adecuados, tales como: escobas, raspadores, cepillos, pistolas de agua a presión.
Esos utensilios deben ser lavados cada uno después de cada limpieza efectuada, además que deben ser reemplazadosperiódicamente para así evitar que se puedan desarrollar otros microorganismos (bacterias). Se debe disponer de contenedores de basura dentro de las áreas de almacenamiento y embarque, estoscontenedores deben mantenerse tapados y aseados regularmente, los desechos y basuras deben ser removidos diariamente o cada vez que fuese necesario.
Al momento de transportar las frutas y verduras se debeevaluar las condiciones higiénicas donde quiera que se transporten o manipulen las mismas. Generalmente estas son transportadas en cajas refrigeradas sin que sean ligadas con otras cajas que lleven leche,carnes, huevos, entre otros. Las personas que se vean involucradas en la carga y descarga de frutas y hortalizas deben adecuarse a las normas de Buena Higiene Y Limpieza apegado a las políticas de...