quimica

CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE PH Y ACIDEZ La acidez es la capacidad que tiene una SUSTANCIA de liberar protones en solucion. Una sustancia que tiene una alta capacidadpara liberar protones en solucion, es una sustancia que tiene una acidez relativamente alta.
El Ph es una escala, que indica el grado de una acidez de una SOLUCION.Un ph menor que 7 es acido, y mientras q se acerca a 1 mas acido es. Si el ph es mayor que siete, la sustancia es alcalina y meintras mas se acerque a 14 mas alcalinoes, y esa sustancia menos acida.
Se mide el pH utilizando un aparato llamado pHmetro, utilizando una escala de 0 a 14, como ya te dijeron abajo de 7 es ácido y arribade 7 es alcalino.
Utilizando un electrodo conectado al pHmetro y sumergiendo este en la sustancia a medir el pH.
A veces se utiliza papel pH, que no nos da unalectura precisa, por lo que es mejor usar el pHmetro
TIPO DE AGUA QUE TIENE UN ALIMENTO: El agua, un elemento esencial para la vida, es además uno de los principalescomponentes de los alimentos y, por sí sola, un factor determinante para su conservación y seguridad. El ataque de los microorganismos es la principal causa de deterioro y sucrecimiento está ligado a la cantidad de agua que contiene el alimento
La actividad del agua de los alimentos está directamente relacionada con su textura y con laproliferación de los microorganismos patógenos.
El agua, unelemento esencial para la vida, es además uno de los principales componentes de los alimentos y, por sí sola,un factor determinante para su conservación y seguridad.
* Elagua de combinación está unida en alguna forma química como agua de cristalización o como hidratos.