Frutos recien cortados

FECHA DE FUNDACIÓN: El CIAD se creó por decreto presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación el martes 22 de septiembre de 1981 y se constituyó como una empresa de participación estatal mayoritaria mediante acta constitutiva de fecha 16 de marzo de 1982. El 31 de marzo del año 2000 la Asamblea de Asociados autorizó la constitución del CIAD como Centro Público de Investigación connuevos estatutos, al amparo de la Ley, para la Promoción de la Investigación Científica y Tecnológica.
ANTECEDENTES DE FUNDACIÓN: El CIAD, A.C. se crea gracias a los esfuerzos conjuntos de la Secretaría de Educación Pública, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, la Universidad Nacional Autónoma de México, el Instituto Politécnico Nacional y el Gobierno del Estado de Sonora. En 1993 sesumaron la Secretaría de Pesca, hoy Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, el Gobierno del Estado de Sinaloa y en 1997 el Gobierno del Estado de Chihuahua.

Desde sus inicios el CIAD respondió a la problemática del sector alimentario de México realizando estudios, asesorías, consultorías y servicios en los sectores agroalimentario, pesquero, industrial ycomercial, considerando su impacto en tres ámbitos básicos:
1) la producción, conservación, calidad y comercialización de los alimentos.
2) la salud y el desarrollo biológico del ser humano.
3) la repercusión social y económica de los procesos de desarrollo económico e integración internacional.
La vitalidad del CIAD se fundamenta en el reconocimiento de su razón de ser y se establece en el sentidode una organización que busca ampliar la frontera del conocimiento, así como contribuir a elevar el bienestar social a través de propuestas para abatir los problemas de marginación, desnutrición y deformación en la estructura competitiva en el sistema alimentario mexicano, a proporcionar los conocimientos y la tecnología adecuada para a) mejorar las condiciones de los alimentos y la alimentaciónen todas sus etapas, b) seleccionar aquellos proyectos que tengan una mayor relación beneficio: costo, particularmente para los grupos marginados y c) contribuir al aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria.

Programa



Nuevas Tecnologías de Productos Vegetales Frescos Cortados
Esta obra es un compendio de las experiencias de un grupo de 68 especialistas de 18instituciones de Iberoamérica y EUA Esto es representativo de la necesidad de interacción de las diferentes disciplinas que ocurren en el diseño de las tecnologías que se necesitan para conectar los productos hortofrutícolas.

Los temas que se presentan van desde el valor de atribución de frutas hortalizadas, así como aspectos de producción primaria, sistemas de sanitación buenas practica e inocuidadprocesos de transformación , las tendencias existentes en el mercado que definen su demanda, factores que afectan la calidad, parámetros a controlar en el procesado mínimo aspectos bioquímicos y microbiológicos que tifican el procesado de estos productos de formación rápida de patógenos, estrategias para mantenimiento de la facilidad, evaluación sensorial envasado y en empaques, aplicación de HACCP ydiseño de plantas de procesado.

Esta revisión temática incluye no sólo la experiencia personal de destacados expertos en Latinoamérica, España, Portugal y E.UA. sino además las opciones recientes disponibles en la literatura. Una obra actualizada dirigida a asesores de la industria, académicos, investigadores y estudiantes, quienes encontrarán la información básica y necesaria para crear nuevasalternativas de comercialización de productos vegetales frescos de importancia en Iberoamérica y en especial en algunos frutos de origen tropical y subtropical de alta demanda en los mercados internacionales. Los temas tratados son cubiertos con una gran profundidad para asegurar la calidad e inocuidad de estos productos, de acuerdo a la demanda actual por los consumidores.
La inocuidad de los...