Funcion Del Personal De Un Bar

PERSONAL QUE LABORA EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE BEBIDAS.

DEFINICION.
EXISTEN DIFERENTES TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DONDE SE DESARROLLA EL COMECIO DE BEBIDAS SEA DE TIPO ALCOHOLICAS,DE SALUD O DECUALQUIER OTRO TIPO, POR LO CUAL PRECISAMENTE ME ENFOCARE A HABLAR DEL PERSONAL QUE LABORA EN UN BAR-RESTAURANTE.

GERENTE, SUBGERENTE, AUXILIAR ADMINISTRATIVO, SECRETARIA Y ASISTENTE DE GERENCIA,JEFE DE PERSONAL, JEFE DE COMPRAS, JEFE DE CAJA, JEFE DE RECURSOS HUMANOS, JEFE DE BAR, BARTENDERS, BODEGUERO, CAJERO, DJ, CHEF, OFICIOS VARIOS O STAF, CAPITAN DE MESEROS, SUBCHEF, MENSAJERO, MESAJEROS.ESTO ES UN LISTADO EXTRA A LO QUE TE PIDE LA TAREA.
Lista de Accesorios y Utensilios Profesionales para Bar

- Coctelera
- Dosificadores de licor
- Colador de 4 puntas
- Colador en aceroinoxidable
- Vaso para Bar
- Organizador de condimentos
- Pinzas
- Cuchillo multiusos
- Cuchara larga mezcladora
- Licuadora Frapeadora
- Jiggers
- Copas (redonda, coctel, coñac, flauta…)
- Jarra- Tapete para bar
- Boquillas dosificadoras
- Tablas de corte
- Exprimidor de limones

ORGANIGRAMA DEL PERSONAL QUE LABORA EN UN BAR.

HAS DE NUEVO ESTE ORGANIGRAMA Y QUITALE EL ULTIMO QUE ESEL DE AYUDANTES.

Funciones del Jefe de Bares.- Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel.
* Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.* Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
* Servicio general.
* Aseo en la preparación.
* Porcionamiento.
* Establece en coordinación con el gerente dealimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras.
* Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidascompuestas.
* Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.
* Elabora las recetas estándar de bebidas.
* Participa con el contralor de costos en el costeo de...