fundamentos

Restaurante los sabores de Mutis
Dueña: Olga Karina González
Carrera 4 # 19 - 56 Local 115, Bogotá
Almuerzo
Visita realizada el día 12/09/2013

El día 12 de septiembre del 2013, MarthaPatricia Corredor Y Hansel Corpas, realizaron la visita al establecimiento Los Sabores de Mutis, escogido por el grupo de trabajo, este restaurante está ubicado en la Carrera 4 # 19, local 115. Pasajeinternacional gourmet. Esta zona es reconocida por la abundancia de restaurantes, antes de llegar al establecimiento escogido se encuentran varios restaurantes ubicados por el Pasaje Internacional.En el establecimiento encontramos que sus puertas de bienvenida al cliente son de madera, tipo colonial, a mano izquierda podemos encontrar la cocina, empezamos observando un stand, en dondecolocan los productos dependiendo su clasificación, harinas, aceites, huevos etc.

Seguimos y observamos dos neveras en una guardan las pulpas y lácteos y en la otraestán refrigeradas las verduras las frutas y algunas bebidas que se consumen en el establecimiento sus temperaturas estaban en un promedio de, -5° y -39° C.



Al lado encontramos la zona caliente endonde se encuentra la cocina y el lugar donde se preparan los alimentos, arriba podemos observar el extractor de olores, cumpliendo las características de una zona caliente.

Al lado podemosobservar que se encuentran las dos bachas en donde se lavan las vajillas y se arreglan los alimentos antes de ser preparados. Y en donde se sitúan las tablas de colores blanco verde y rojo.También observamos el office en donde se guarda la vajilla, y en donde se colocan los platos servidos para ser entregados al comensal, toda la cocina como tal es de color blanco, y las canecas de basura quese encuentran en ella son una azul y una blanca con su respectiva bolsa.




Saliendo de la cocina observamos el restaurante con sus respectivas decoraciones, las mesas, el piso de...