FUNDAMENTOS

OBJETIVO GENERAL
Lograr identificar carbohidratos y sus grupos funcionales a través de distintas funciones químicas.
Usando los reactivos de Tollens, Benedict y Fehling.
FUNDAMENTO GENERAL:
Al igualque otros aldehídos, una aldosa se oxida fácilmente para producir el ácido carboxílico correspondiente, llamado ácido aldonico.
Hay varios reactivos especializados como son reactivo de Tollens,Benedict y Fehling, los tres reactivos sirven como pruebas químicas sencillas de los llamados azucares reductores, reductores debido a que el azúcar reduce el reactivo oxidante metálico. Esto se debe alcarácter reductor que presentan varios carbohidratos al contener en su estructura grupos reductores como el carbonilo.
FUNDAMENTOS DE LOS REACTIVOS:
BENEDICT:
Esta reacción radica en que es un medioalcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de CU. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojoladrillo correspondiente al oxido cuproso.
FEHLING:
Se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Este se oxida a un ácido carboxílico y se reduce la sal cobre a un medio alcalino aoxido de cobre que forma un precipitado color rojo.
TOLLENS:
Es una reacción característica para pentosas y está basada en la formación de furfural a partir de pentosas y su posterior condensacióncon el floruglucinol.
Usando el reactivo de tollens se produce plata metálica como un espejo brillante en las paredes del tubo de ensaye.
SEGUNDA PARTE DE REACCION DE CARBOHIDRATOS
OBJETIVO GENERALLograr identificar carbohidratos y sus grupos funcionales a través de distintas funciones químicas.
Usando los reactivos de Seliwanoff, schiff, Molisch, Antrona, Tauber, Prueba de ácido múcico y lareacción de Bial.

FUNDAMENTOS DE REACTIVOS:
SELIWANOFF:
Esta reacción se lleva a cabo para distinguir entre aldosas y cetosas, cuando se aplica calor las cetosas se deshidratan más rápido que las...