GASTRONOMÍA DE PERU

GASTRONOMÍA DE PERU
RECETARIO BASE

No. de Practica: 9
Grupo:
Fecha:
Brigada:

RECETA CEVICHE


INGREDIENTES
CANTIDAD


1 filete de merluza o mero
250 gr


2 ajo
1 diente


3cebolla morada
1 pieza


4 limon
2 piezas


5 pimienta negra
3 gr


6 sal
7 cilantro
8 Aji amarillo (chile)
9 papa
10platano macho
5 gr.
20 gr
1 pieza
1 pieza
½ piezaGASTRONOMÍA DE PERU
RECETARIO BASE

No. de Practica: 9
Grupo:
Fecha:
Brigada:

RECETA CARAPULCRA



INGREDIENTES
CANTIDAD


1 papa seca
2 piezas


2 cacahuate tostado y molido
150 gr3 carne de cerdo
150 gr


4 carne de pollo
150 gr


5 cebolla
¼ pieza


6 ajo
7 aceite
8 aji colorado9 sal
10 pimienta
11 comino
12 clavo de olor
13 pisco
14 rosquitas de manteca molida
15 aji amarillo
16 cilantro
17 fondo de pollo1 diente
c/n
1 pieza
5 gr.
3 gr.
5 gr.
100 ml
8 piezas
1 pieza
10 gr
600 ml










GASTRONOMÍA DE PERURECETARIO BASE

No. de Practica: 9
Grupo:
Fecha:
Brigada:

RECETA SUSPIRO DE LIMEÑA


INGREDIENTES
CANTIDAD


1 leche condensada
2 lata


2 leche evaporada
2 lata


3 huevo6 piezas


4 azucar
300 gr


5 vino oporto
100 ml


6 canela en polvo
7 esencia de vainilla5 gr
10 ml










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