Gastronomía Gallega

La
GASTRONOMÍA
GALLEGA






y
El Camino Culinario de Santiago





"El verdadero cocinero analiza, descompone, estudia las materias que integran cada sustancia alimenticia, para conocer a fondo su composición y saber científico y seguramente de qué mezclas es susceptible, y cuáles son los elementos que avaloran un condimento sin perjudicar sus cualidadesnutritivas y digestivas"


Teodoro Bardají










“Raw materials are the main ingredients to get what I call desirable healthy Gastronomy”


Silvia Navas



























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*Teodoro Bardají Escritor además de cocinero y repostero. Mencionan que es el padre de la gastronomíaespañola moderna.
*Silvia Navas Estudiante de 3º ESO en el Centro de Adultos de Ávila. Cuenta con la experiencia de conocer a través de la GASTROSOFIA, la que denomina GASTRONOMÍA APETECIBLEMENTE SANA.


ÍNDICE












1. ÍNDICE - 3 -


2. El Camino Culinario de Santiago - 4 -


3. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA - 5 -


4.- HISTORIACULINARIA GALLEGA - 12 -


5.- GEOGRAFÍA GALLEGA - 14 -


6.- MENÚ - 17 -


7.- PRODUCTOS TÍPICOS GALLEGOS - 18 -


8.- BIBLIOGRAFIA - 19 -


9.- CONCLUSIÓN Y AGRADECIMIENTO - 20 -



2. El Camino Culinario de Santiago








Mi historia no es otra, que haber realizado un viaje en el que he podido disfrutar de los cinco sentidos e irmás allá de lo desconocido, mi historia no es otra, que haber tomado la iniciativa de realizar El Camino de Santiago.


La experiencia de este viaje no solo me ha aportado sensaciones tan simples y a la vez tan sorprendentes, como la de sentir realmente lo que es el calor del sol, la frescura de la lluvia, la caricia del viento, como haber tenido la oportunidad de andar kilómetros y kilómetrosde caminos y al terminar este, seguir caminando kilómetros y kilómetros de vida disfrutándola de manera distinta, como de haberme dado la oportunidad de deleitarme, ilustrarme y aleccionarme a través de la Gastrosofía.


La actividad física realizada no resulta ser un esfuerzo tan duro en el transcurso del camino, gracias en parte a la alimentación de productos con materias primas tanenvidiadas como las que nos encontramos en la Gastronomía Gallega.


No os voy a trasmitir mi historia del camino al completo, pero sí os mostrare algunas las sensaciones de esta peregrinación, como la de recordar día tras día desde la vuelta del camino, mi calvario al extrañar la alimentación gallega, haciendo mención a un lugar muy especial del viaje, Casa Teodora, restaurante fundado hacecasi un siglo y situado en pleno corazón de El Camino de Santiago, siendo uno de los mayores ejemplos de la gastronomía tradicional gallega.
















Hace algún tiempo, en ese lugar
donde hoy los bosques se visten de espinos,
se oyó la voz de un poetagritar:
caminante, no hay camino,
se hace camino al andar,
golpe a golpe, verso a verso




Antonio Machado

3. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA




GASTRÓNOMO

Persona que se ocupa de esta ciencia.


No confundamosGastrónomo con COCINERO

Persona que cocina por oficio y profesión.

o con CHEF

Persona que aparte de aprender el oficio de la cocina y tiene estudios culinarios, también toma platos de la cocina tradicional mundial y a su vez crea platos convirtiéndolos todos en Arte.

o incluso con GOURMET

Persona con gusto delicado y exquisito paladar, con la capacidad de ser...