Gastronomía
Páginas: 3 (690 palabras)
Publicado: 30 de diciembre de 2010
La Cocina de Ensamblaje, un nuevo concepto gastronómico de la mano de Paco Roncero
Artículo publicado en Actualidad, Eventos, Gastronomía, Comunidad de Madrid el miércoles, 28 de abril de 2010.________________________________________
El chef imparte una clase magistral para crear recetas con productos pre-cocinados de alta calidad
El chef dos estrellas Michelín, Paco Roncero, ha impartidouna clase magistral a una selección de restauradores sobre “Cocina de ensamblaje”, un nuevo concepto de restauración basado en la utilización de productos pre-cocinados de alta calidad, listos paracombinar, darle un último toque, calentar y servir.
En el centro de Makro en Barajas, Paco Roncero dio a conocer ocho recetas que elaboró en el momento con productos Campofrío, clasificados por precio– bajo, medio y alto- que resultan del ensamblaje de una versátil gama de productos ya cocinados y envasados al vacío, con una combinación de salsas y guarniciones de las marcas propias de Makrodirigidas al hostelero: HoReCa Select, ARO.
Campofrío y Makro han tratado de mostrar al hostelero de qué forma puede ahorrar tiempo, trabajo y dinero en la elaboración de sus recetas y, así, marginar ensus cartas este ahorro de costes.
Alta calidad, basada en una selección de materias primas y estandarización de procesos, un excelente sabor y presentación del producto, son las claves de la “Cocinade Ensamblaje” de Campofrío que incluye albóndigas; hamburguesas; filetes de pollo a la plancha; contramuslos y jamoncitos de pollo; lomo de cerdo a la plancha; lomo de cerdo asado y redondo deternera.
Estos productos combinados con salsa española y con guarniciones de arroz hervido vaporizado, zanahoria dólar cocida y verduras jardinera fueron los protagonistas de una recreación gastronómicaque, además, supone numerosas ventajas para el restaurador: rapidez y facilidad a la hora de preparar un plato; mejor planificación en la compra de los alimentos; menor manipulación del género y más...
Artículo publicado en Actualidad, Eventos, Gastronomía, Comunidad de Madrid el miércoles, 28 de abril de 2010.________________________________________
El chef imparte una clase magistral para crear recetas con productos pre-cocinados de alta calidad
El chef dos estrellas Michelín, Paco Roncero, ha impartidouna clase magistral a una selección de restauradores sobre “Cocina de ensamblaje”, un nuevo concepto de restauración basado en la utilización de productos pre-cocinados de alta calidad, listos paracombinar, darle un último toque, calentar y servir.
En el centro de Makro en Barajas, Paco Roncero dio a conocer ocho recetas que elaboró en el momento con productos Campofrío, clasificados por precio– bajo, medio y alto- que resultan del ensamblaje de una versátil gama de productos ya cocinados y envasados al vacío, con una combinación de salsas y guarniciones de las marcas propias de Makrodirigidas al hostelero: HoReCa Select, ARO.
Campofrío y Makro han tratado de mostrar al hostelero de qué forma puede ahorrar tiempo, trabajo y dinero en la elaboración de sus recetas y, así, marginar ensus cartas este ahorro de costes.
Alta calidad, basada en una selección de materias primas y estandarización de procesos, un excelente sabor y presentación del producto, son las claves de la “Cocinade Ensamblaje” de Campofrío que incluye albóndigas; hamburguesas; filetes de pollo a la plancha; contramuslos y jamoncitos de pollo; lomo de cerdo a la plancha; lomo de cerdo asado y redondo deternera.
Estos productos combinados con salsa española y con guarniciones de arroz hervido vaporizado, zanahoria dólar cocida y verduras jardinera fueron los protagonistas de una recreación gastronómicaque, además, supone numerosas ventajas para el restaurador: rapidez y facilidad a la hora de preparar un plato; mejor planificación en la compra de los alimentos; menor manipulación del género y más...
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