Gastronomia Azteca

GASTRONOMÍA AZTECA
El ingrediente básico y el más importante de la gastronomía azteca fue el maíz, un cultivo
que era tan importante para la sociedad azteca. Así como el trigo en Europa y el arrozen
la mayoría de Asia oriental, un «alimento sin el cual la comida no era comida». Se
cultivaba un inestimable número de variedades, las cuales varían en color, textura,
tamaño y calidad; eracomido principalmente en forma de tortillas, tamales o atole,
además de otros guisos. Otros alimentos comunes entre los aztecas, fueron la sal y los
chiles, que eran los condimentos básicos de la cocinaazteca; llegando incluso a ser
sacrificio el privar la comida de estos sabores.

La Dieta de los Aztecas
• La dieta azteca incluía una impresionante variedad de animales;
pavos y diversas avesde corral, además de tuzas, iguanas, ajolotes
(un tipo de salamandras común en el Lago de Texcoco), camarones,
pescado y una gran variedad de insectos, huevos y larvas de insectos.
También consumíandiversos hongos y setas, especialmente el
huitlacoche, un hongo parásito que crece en las mazorcas del maíz.
La calabaza era muy popular y se le encontraba en muchas
variedades diferentes en losmercados del México prehispánico;
también eran consumidas sus semillas, ya fueran frescas, secas o
tostadas, eran especialmente populares. Los tomates también eran
un ingrediente común, aunque seconsumían diferentes variedades a
las actuales; se le consumía a menudo mezclado con chile en salsas o
como relleno para tamales.

Bebidas
• Muchas diferentes bebidas alcohólicas se elaboraban enel
México antiguo desde fermentados de maíz, miel, a licores de
cactus, frutas y otras plantas. El licor más común era el octli, una
bebida fermentada que se elaboraba a base de aguamiel (savia
demaguey). Hoy en día se le conoce como pulque. Era bebido
por todas las clases sociales, aunque algunos nobles hacián
juramento de abstenerse de probar siquiera esta bebida. Su
consumo era...