Gastronomia Azteca

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Gastronomía mexica
El ingrediente básico y el más importante de la gastronomía azteca fue el maíz.  Así comoel trigo en Europa y el arroz en la mayoría de Asia oriental, un «alimento sin el cual la comida no era comida». Era comido principalmente en forma de tortillas, tamales o atole,además de otros guisos. Otros alimentos comunes entre los aztecas, fueron la sal y los chiles, que eran los condimentos básicos de la cocina azteca; llegando incluso a sersacrificio el privar la comida de estos sabores.
Otros alimentos importantes fueron los frijoles. La combinación del maíz y estos alimentos básicos habrían proporcionado alpueblo azteca, una dieta decente sin importantes deficiencias en vitaminas o minerales. El tratamiento del maíz era llamado nixtamalización, lo que aumentaba enormementeel valor nutricional de la mazorca común.
El agua, atole y pulque, el jugo fermentado del maguey; fueron las bebidas más comunes entre la sociedad azteca. La dieta aztecaincluía una impresionante variedad de animales; pavos y diversas aves de corral, además de tuzas, iguanas, ajolotes, camarones, pescado y una gran variedad de insectos,huevos y larvas de insectos.
El cacao tenía un inmenso valor simbólico para el pueblo azteca. Era un raro lujo y un producto que no podía ser cultivado dentro de loslímites del Imperio azteca, por lo cual era un producto importado de otras regiones de Mesoamérica como Yucatán o la actual Guatemala.  Los granos de cacao estaban entre los másvaliosos productos en el mundo azteca, ya que solían utilizarse como una especie de moneda dado que en si el sistema de pago y cobro entre el pueblo era el trueque.