Gastronomia De America
Páginas: 6 (1385 palabras)
Publicado: 24 de mayo de 2012
GASTRONOMIA DE AMERICA: EL SALVADOR, COSTA RICA, BRASIL, COLOMBIA, CUBA
INTRODUCCIÓN
La gastronomía en cada uno de los países es muy diferente, incluso dentro del mismo continente; cada país tiene características muy propias en su gastronomía, tanto en los sabores y aromas que esta posee.
AMERICA
La gastronomía americana es muy variada, está influenciada por las cocinas dediferentes continentes como Europa, Asia y África. Es una mezcla de diferentes culturas y dependiendo de dónde nos encontremos así es su gastronomía, con lo que habría que diferenciar la cocina de América del Norte, Centroamérica y Sudamérica.
EL SALVADOR
La gastronomía de El Salvador se basa en productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes, ricas frutas y verduras, productos lácteos, ademásde pescados y mariscos. La mayoría de comidas llevan como alimento principal el maíz, producto que ha sido uno de los más importantes en su gastronomía desde tiempos antiguos.
Entre sus platos típicos hay que destacar la pupusa, que es una tortilla de maíz rellena de queso, frijoles o chicharrones, entre otros ingredientes, es el plato que identifica a los salvadoreños. Frijoles con arroz, sopade frijoles, tamales de queso, pollo o gallina, etc., ceviche de pescado, macerado con limón, cebolla, chile verde y cilantro.
* GALLO EN CHICHA
INGREDIENTES:
1 gallo de 12 o 15 libras (pollo macho adulto)
1 taza de vinagre
350 ml de cerveza
3/4 de dulce de panela o dulce de atado
1/2 cuchara de pimienta
1/2 nuez moscada (si es muy pequeña se le agrega entera)
4 cucharadas de salsaLea & Perrins o salsa inglesa (salsa que se vende embotellada y su marca es Lea & Perrin)
2 cucharadas al ras de sal
2 cucharadas de mostaza
1 chile morrón (pimiento seco rojo)
1 chile guaco (el chile o pimiento español seco puede sustituir a estos dos chiles)
3 hojas laurel
1 cucharada de ajonjolí
10 pepitorias (semillas de calabaza)
1 raja de canela
Papa (si es su preferencia)Zanahoria (si es su preferencia)
Para la salsa:
8 tomates medianos
1 cebolla mediana
Chile o pimiento verde
1/2 rama de apio
2 o tres dientes de ajo (al gusto)
Preparación
Se lava el gallo con jabón o limón, se parte en porciones el gallo o se deja entero, como guste.
Se coloca en una olla y se le agrega una cucharada de sal, la pimienta, el vinagre, lacerveza, la salsa inglesa Lea & Perrins y el dulce de panela.
Y se deja reposar en una noche y al siguiente día se coloca a fuego mediano y simultáneamente se prepara la salsa.
Se parten en trozos grandes los tomates y la cebolla y el chile con los ajos, se licua y se cuela.
Luego se coloca la salsa al gallo y se prepara el ajonjolí, las 10 pepitorias de esta manera: se tuestan y se muelen enun mortero o en una piedra de moler, o lo licuan y se le agregan en la salsa al pavo.
Se le agregan las hojas de laurel. Se cuece por dos horas y si desea agregarle verduras, le agrega las papas y/o las zanahorias, colocándolas 15 o 20 minutos antes que apague el fuego.
* COSTA RICA
Entre los platos típicos se encuentran arroz con pollo, el picadillo de papa con carne, el casado,(arroz, frijoles, plátano maduro, ensalada y carne), Elotes asados, las chorreadas (tortillas grandes de maíz tierno), las empanadas rellenas de frijol, queso o carne. Tamal, elaborado con harina de maíz molido y un relleno de arroz, carne de cerdo, o de pollo. La olla de carne es un delicioso cocido preparado con carne, papas, zanahorias, chayote, plátanos y yuca.
ARROLLADO DE PAPA
Ingredientes* Carne molida
* Papas
* 1 Cebolla
* Culantro
* 1 Chile dulce
* Achiote
Preparación
Se cocina la papa, luego se arregla la carne molida con la cebolla, el culantro, el chile y el achiote. Cuando la carne está lista se hace pure la papa y se extiende sobre papel encerado haciendo como una cama de papa y se pone la carne. Cuando toda la papa esta cubierta de...
INTRODUCCIÓN
La gastronomía en cada uno de los países es muy diferente, incluso dentro del mismo continente; cada país tiene características muy propias en su gastronomía, tanto en los sabores y aromas que esta posee.
AMERICA
La gastronomía americana es muy variada, está influenciada por las cocinas dediferentes continentes como Europa, Asia y África. Es una mezcla de diferentes culturas y dependiendo de dónde nos encontremos así es su gastronomía, con lo que habría que diferenciar la cocina de América del Norte, Centroamérica y Sudamérica.
EL SALVADOR
La gastronomía de El Salvador se basa en productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes, ricas frutas y verduras, productos lácteos, ademásde pescados y mariscos. La mayoría de comidas llevan como alimento principal el maíz, producto que ha sido uno de los más importantes en su gastronomía desde tiempos antiguos.
Entre sus platos típicos hay que destacar la pupusa, que es una tortilla de maíz rellena de queso, frijoles o chicharrones, entre otros ingredientes, es el plato que identifica a los salvadoreños. Frijoles con arroz, sopade frijoles, tamales de queso, pollo o gallina, etc., ceviche de pescado, macerado con limón, cebolla, chile verde y cilantro.
* GALLO EN CHICHA
INGREDIENTES:
1 gallo de 12 o 15 libras (pollo macho adulto)
1 taza de vinagre
350 ml de cerveza
3/4 de dulce de panela o dulce de atado
1/2 cuchara de pimienta
1/2 nuez moscada (si es muy pequeña se le agrega entera)
4 cucharadas de salsaLea & Perrins o salsa inglesa (salsa que se vende embotellada y su marca es Lea & Perrin)
2 cucharadas al ras de sal
2 cucharadas de mostaza
1 chile morrón (pimiento seco rojo)
1 chile guaco (el chile o pimiento español seco puede sustituir a estos dos chiles)
3 hojas laurel
1 cucharada de ajonjolí
10 pepitorias (semillas de calabaza)
1 raja de canela
Papa (si es su preferencia)Zanahoria (si es su preferencia)
Para la salsa:
8 tomates medianos
1 cebolla mediana
Chile o pimiento verde
1/2 rama de apio
2 o tres dientes de ajo (al gusto)
Preparación
Se lava el gallo con jabón o limón, se parte en porciones el gallo o se deja entero, como guste.
Se coloca en una olla y se le agrega una cucharada de sal, la pimienta, el vinagre, lacerveza, la salsa inglesa Lea & Perrins y el dulce de panela.
Y se deja reposar en una noche y al siguiente día se coloca a fuego mediano y simultáneamente se prepara la salsa.
Se parten en trozos grandes los tomates y la cebolla y el chile con los ajos, se licua y se cuela.
Luego se coloca la salsa al gallo y se prepara el ajonjolí, las 10 pepitorias de esta manera: se tuestan y se muelen enun mortero o en una piedra de moler, o lo licuan y se le agregan en la salsa al pavo.
Se le agregan las hojas de laurel. Se cuece por dos horas y si desea agregarle verduras, le agrega las papas y/o las zanahorias, colocándolas 15 o 20 minutos antes que apague el fuego.
* COSTA RICA
Entre los platos típicos se encuentran arroz con pollo, el picadillo de papa con carne, el casado,(arroz, frijoles, plátano maduro, ensalada y carne), Elotes asados, las chorreadas (tortillas grandes de maíz tierno), las empanadas rellenas de frijol, queso o carne. Tamal, elaborado con harina de maíz molido y un relleno de arroz, carne de cerdo, o de pollo. La olla de carne es un delicioso cocido preparado con carne, papas, zanahorias, chayote, plátanos y yuca.
ARROLLADO DE PAPA
Ingredientes* Carne molida
* Papas
* 1 Cebolla
* Culantro
* 1 Chile dulce
* Achiote
Preparación
Se cocina la papa, luego se arregla la carne molida con la cebolla, el culantro, el chile y el achiote. Cuando la carne está lista se hace pure la papa y se extiende sobre papel encerado haciendo como una cama de papa y se pone la carne. Cuando toda la papa esta cubierta de...
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