Gastronomia de españa
Páginas: 62 (15479 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2011
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ESPECIALIDADES Y CONCEPTOS
España
GASTRONOMÍA DE CATALUNYA
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Capital: Barcelona
Idioma oficial: catalán y español
La gastronomía de Cataluña está basada en la dieta mediterránea. Ofrece una gran variedad de productos tanto del mar como de la montaña y la huerta
Especialidades:
1. Carnes:
La escudella es un cocido típico de la cocina catalana. Secaracteriza especialmente por usar butifarras (negras, blancas y rojas) en el hervido así como una masa de carne picada con especias (pimienta, canela, huevo y pan rallado) llamada pilota. Además también se usan garbanzos, patata, col y diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar según receta.
2. Verduras:
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originariade Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, lasalvitxada, similar a la romesco.
3. Panes:
El pan con tomate (pa amb tomàquet, pa amb tomata o pa amb tomaca en catalán) es
una típica receta de la cocina catalana, valenciana, aragonesa y balear que consiste en frotar con tomate crudo y maduro una rebanada de pan, preferiblemente de pagès (Pan de Payés), previamente algo tostado o no, se aliña con sal y aceite de oliva al gusto. Si se desea, unavez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante.
4.Postres :
-La crema catalana se hace con yema de huevo, azúcar, harina de trigo o harina de maíz y leche aromatizada con canela y piel de limón, o a veces también de naranja. La crema se uece sin dejarla hervir en una cazuelita al fuego hasta que espese y se deja enfriar en la nevera.La cremacatalana se puede utilizar para rellenar ensaimadas, cocas, tortells, xuixos, palos, crestas y todo tipo de bollería y pastelería. Cuando no se tiliza como relleno sino que eda en la superficie, se suele espolvorear con azúcar blanco y quemar con una pala de hierro o con un soplete. Cuando se sirve como postre, se
suele distribuir la crema en platos de postre individuales o tradicionalmente encazuelitas de barro, y se quema. Para quemarla, como en los otros casos, se espolvorea de azúcar blanco y posteriormente se pasa por encima una pala de hierro muy caliente, o actualmente más a menudo se quema con un pequeño soplete. El azúl de balle de korvo.
-Panellets : Se elaboran de pasta dulce a base azúcar, almendra cruda molida, huevo y patata o boniato), para que tenga una textura más esponjosa.Por el exterior se recubren con clara de huevo que hacen de adherente para colocar una capa de piñones, todo el conjunto se hornea y se deja enfriar. Hoy en día existe una amplia gama de panellets: el de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.
5.Bebidas alcoholicas :
-Freixenet
-Cordoniu
Conceptos :
Crema catalana : La crème brûlée de la cocina francesa se puede considerar unavariante o versión de la crema catalana. La variante francesa se cuece al baño maría, a veces emplea los huevos enteros, utiliza nata en vez de leche y se aromatiza con vainilla. La suelen quemar con azúcar morena para compensar el blanco de su versión. El sabor de la crema catalana inspira variantes y perfumes de todo tipo de productos como: helados, espumas, la variante del torró (turrón) catalán queposee el mismo nombre, etc. La crema se emplea en la elaboración de algunas variedades de los
tés "earl grey crema
GASTRONOMÍA DE MALLORCA
[pic] [pic]
Capital: Palma de Mallorca
Idioma oficial: Catalán y Español
Especialidades :
1.Carnes :
La sobrasada de Mallorca (del mallorquín sobrassada) es un producto cárnico crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas de cerdo,...
ESPECIALIDADES Y CONCEPTOS
España
GASTRONOMÍA DE CATALUNYA
[pic] [pic]
Capital: Barcelona
Idioma oficial: catalán y español
La gastronomía de Cataluña está basada en la dieta mediterránea. Ofrece una gran variedad de productos tanto del mar como de la montaña y la huerta
Especialidades:
1. Carnes:
La escudella es un cocido típico de la cocina catalana. Secaracteriza especialmente por usar butifarras (negras, blancas y rojas) en el hervido así como una masa de carne picada con especias (pimienta, canela, huevo y pan rallado) llamada pilota. Además también se usan garbanzos, patata, col y diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar según receta.
2. Verduras:
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originariade Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, lasalvitxada, similar a la romesco.
3. Panes:
El pan con tomate (pa amb tomàquet, pa amb tomata o pa amb tomaca en catalán) es
una típica receta de la cocina catalana, valenciana, aragonesa y balear que consiste en frotar con tomate crudo y maduro una rebanada de pan, preferiblemente de pagès (Pan de Payés), previamente algo tostado o no, se aliña con sal y aceite de oliva al gusto. Si se desea, unavez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante.
4.Postres :
-La crema catalana se hace con yema de huevo, azúcar, harina de trigo o harina de maíz y leche aromatizada con canela y piel de limón, o a veces también de naranja. La crema se uece sin dejarla hervir en una cazuelita al fuego hasta que espese y se deja enfriar en la nevera.La cremacatalana se puede utilizar para rellenar ensaimadas, cocas, tortells, xuixos, palos, crestas y todo tipo de bollería y pastelería. Cuando no se tiliza como relleno sino que eda en la superficie, se suele espolvorear con azúcar blanco y quemar con una pala de hierro o con un soplete. Cuando se sirve como postre, se
suele distribuir la crema en platos de postre individuales o tradicionalmente encazuelitas de barro, y se quema. Para quemarla, como en los otros casos, se espolvorea de azúcar blanco y posteriormente se pasa por encima una pala de hierro muy caliente, o actualmente más a menudo se quema con un pequeño soplete. El azúl de balle de korvo.
-Panellets : Se elaboran de pasta dulce a base azúcar, almendra cruda molida, huevo y patata o boniato), para que tenga una textura más esponjosa.Por el exterior se recubren con clara de huevo que hacen de adherente para colocar una capa de piñones, todo el conjunto se hornea y se deja enfriar. Hoy en día existe una amplia gama de panellets: el de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.
5.Bebidas alcoholicas :
-Freixenet
-Cordoniu
Conceptos :
Crema catalana : La crème brûlée de la cocina francesa se puede considerar unavariante o versión de la crema catalana. La variante francesa se cuece al baño maría, a veces emplea los huevos enteros, utiliza nata en vez de leche y se aromatiza con vainilla. La suelen quemar con azúcar morena para compensar el blanco de su versión. El sabor de la crema catalana inspira variantes y perfumes de todo tipo de productos como: helados, espumas, la variante del torró (turrón) catalán queposee el mismo nombre, etc. La crema se emplea en la elaboración de algunas variedades de los
tés "earl grey crema
GASTRONOMÍA DE MALLORCA
[pic] [pic]
Capital: Palma de Mallorca
Idioma oficial: Catalán y Español
Especialidades :
1.Carnes :
La sobrasada de Mallorca (del mallorquín sobrassada) es un producto cárnico crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas de cerdo,...
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