Gastronomia egipcia

Historia de la Gastronomía egipcia

Hoy en día contamos con representaciones de todo tipo referencia de la comida y la bebida, lo cual nos permite adentrarnos en este tema de la manera que podamos hacernos una idea bastante próxima que comían los egipcios. En el papiro Harris se hace mención a los alimentos casi tantas veces como el oro, metales preciosos o los cosméticos. Los testimoniostambién nos dan a entender que para los egipcios la alimentación no era una mera necesidad biológica y para ello no hay mas que observar la cantidad de ofrendas y escenas de banquetes funerarios que aparecen en sus tumbas y de hecho un difunto no parecía estar bien abastecido hasta que no tenía en su lista de ofrendas al menos como podrían ser :
10 clases de carnes, 5 clases de aves, 16 tipos depan y pasteles, 6 clases de vino, 4 tipos de cerveza 11 de frutas y todo tipo de cosas dulces.

Aunque aun permanecen sin respuestas muchas preguntas acerca de lo que comían y bebían, tampoco se sabe como lo producían, almacenaban o preparaban sus comidas y las cantidades consumidas.
Hoy ,muy pocas evidencias que nos ilustren sobre cuando y cuantas veces comían los habitantes y quizás
clasesdirigentes, incluyendo el faraón, comieran dos, o quizás tres veces al día. Parece que los ricos tomaban una comida ligera al amanecer, y luego una gran comida y cena. Lo que si hay una cosa segura comían sentados y gran cantidad en pan y cerveza, el padre comía pan, cerveza y un trozo de carne y algún pastel en cuanto acababa su aseo y la madre desayunaba mientras la peinaban, también se tieneidea de que los egipcios comían mucho con los dedos.
Previamente el banquete había una gran agitación en las despensas y en la cocina, se mataban o troceaba un buey y se asaban en ocas, se ponía la cerveza, el vino y los licores en las jarras y la fruta se disponía en forma de pirámide en cestas y fruteros. Se preparaban las copas y se decoraban las mesas con guirnaldas de flores y después segúnavanzaba la velada se consumían golosinas por puro placer. La carne, de uno o de otro tipo, estaba al alcance de la mayoría de la población la carne de vacuno no era la más consumida por la población general, ya que los rebaños eran propiedad de la clase social más elevada por ser los animales de mayor tamaño y requerir mucho gasto para su alimentación. Por lo tanto solo consumían vacuno confrecuencia el rey y la corte, así como el clero residente en los templos, donde se ofrecían constantemente sacrificios de animales. Las personas relacionadas con la carne, matarifes, carniceros, etc. también podían tener acceso a este costoso alimento.
Las personas ajenas a la realeza y al clero, incluso las ricas, solo sacrificarían un buey en los grandes acontecimientos, o para conservar su carne dealguna manera, ya que un solo animal podía alimentar a muchísimas personas.
Las aves salvajes o domésticas y el pescado estaban al alcance de todos, exceptuando a los más pobres, ya que se podían conseguir fácilmente por medio de la caza y la pesca. Los artesanos y personas de clase media criaban ovejas, cabras y cerdos en sus propios corrales o pequeñas fincas. Si es que los comían, losratones y los erizos eran animales que todo el mundo se podía permitir como es en el caso del raton se podia utilizar como aceite en la cocina y el erizo su preparacion era curiosa, primero se le mataba y evisceraba, luego los recubrian de una capa de arcilla y los colocaban al fuego para su coccion y despues de cocinarlos la capa de arcilla endurecida se rompia y se apartaba, esta arcilla se llevabalas punzantes espinas el erizo y dejaba solo la carne tierna y sonrosada.
Los ricos comían igualmente ensaladas y verduras, pero suple mentando la dieta con patos asados, pinchos de vacuno y pescado a la parrilla o salteado. Tanto los ricos como los pobres consumían gran cantidad de panes y pasteles, elaborados con harina de semillas y rellenos de higos o dátiles, aunque es probable que las...