Gastronomia Española
Páginas: 2 (306 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2012
Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad de muchas culturas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblosque conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuandocobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias.
La conquista de Hispania, que comienza en el 218 a. C. con la entrada de las legiones romanas en laPenínsula Ibérica, proporciona el conocimiento culinario por primera vez del ajo y una mejora de los usos del aceite de oliva.
El Descubrimiento de América en 1492 inicia el advenimiento a tierrasespañolas de nuevos elementos culinarios que modificarían no sólo los hábitos culinarios españoles sino también los europeos.
La cocina española recibe de las Indias diversos ingredientes, comoel tomate, la patata, el ají o pimiento, el pimentón y el cacao o chocolate.
Este último causó furor en la sociedad española de los siglos XVI y XVII, siendo en España donde se mezcló por primeravez con azúcar para eliminar su natural sabor amargo. Otros ingredientes viajaron hacia las Américas, como el arroz, la vid, el olivo y gran parte de los cereales.
Es característico de la cocinaespañola tradicional que se alabe, a veces, más a un cierto ingrediente en concreto que a una preparación culinaria. Esto hace que muchos platos y preparaciones posean la denominación del lugar de dondeproceden los ingredientes de la mejor calidad.
Ingredientes:
Legumbres: garbanzos, judías, lentejas.
Ajo
Arroz : Paella
Pimienta
Pimentón
Azafrán
Guindillas
Trufas
Aceite de OlivaAceituna
PESCADOS
Percebes
Bogavantes
Almejas
Langostinos
Calamares
CARNES
Cerdo Ibérico : embutidos, morcilla, chorizo, jamón…
Ternera
Oveja
Venado
Jabalí
Liebre/Conejo
Aves:...
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuandocobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias.
La conquista de Hispania, que comienza en el 218 a. C. con la entrada de las legiones romanas en laPenínsula Ibérica, proporciona el conocimiento culinario por primera vez del ajo y una mejora de los usos del aceite de oliva.
El Descubrimiento de América en 1492 inicia el advenimiento a tierrasespañolas de nuevos elementos culinarios que modificarían no sólo los hábitos culinarios españoles sino también los europeos.
La cocina española recibe de las Indias diversos ingredientes, comoel tomate, la patata, el ají o pimiento, el pimentón y el cacao o chocolate.
Este último causó furor en la sociedad española de los siglos XVI y XVII, siendo en España donde se mezcló por primeravez con azúcar para eliminar su natural sabor amargo. Otros ingredientes viajaron hacia las Américas, como el arroz, la vid, el olivo y gran parte de los cereales.
Es característico de la cocinaespañola tradicional que se alabe, a veces, más a un cierto ingrediente en concreto que a una preparación culinaria. Esto hace que muchos platos y preparaciones posean la denominación del lugar de dondeproceden los ingredientes de la mejor calidad.
Ingredientes:
Legumbres: garbanzos, judías, lentejas.
Ajo
Arroz : Paella
Pimienta
Pimentón
Azafrán
Guindillas
Trufas
Aceite de OlivaAceituna
PESCADOS
Percebes
Bogavantes
Almejas
Langostinos
Calamares
CARNES
Cerdo Ibérico : embutidos, morcilla, chorizo, jamón…
Ternera
Oveja
Venado
Jabalí
Liebre/Conejo
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