Gastronomia potosina

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  • Publicado : 16 de diciembre de 2010
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La gastronomía potosina  ofrece la posibilidad de disfrutar  una deliciosa mezcla de sabores típicos de la cocina mexicana, que le harán regresar para repetir sus increíbles sabores.

Elmaíz es uno de los ingredientes mas utilizados en la elaboración de sus platillos.
Los Tacos Potosinos, fritos, rellenos de queso, adornados con papas, zanahorias, ejotes cocidos y sancochados,lechuga y chilitos en vinagre.

Los Tacos Camila, tomaron su nombre de una famosa cocinera potosina. Se elaboran con tortillas remojadas en salsa de tomate y fritos, rellenos de queso y sesirven sobre lechuga finamente picada.

Las gorditas las hay dulces, saladas, de maíz quebrado, las tradicionales son las de la colonia Morales y Saucito.

Las gorditas de Morales sonideales para desayunar, se cuecen al comal y se  rellenan con guisados de nopalitos, chicharrón prensado en salsa, picadillo, papas, rajas, frijoles, moronga, huevo con chile colorado, mole yqueso.

Las gorditas del Saucito son horneadas y se rellenan de mole, queso o rajas.

Son famosas las llamadas enchiladas potosinas, hechas con masa de maíz mezclada con chile rojo que le dael tono colorado,  rellenas de queso y salsa de tomate con chile serrano. La enchilada potosina es originaria del municipio de Soledad de Graciano Sánchez conurbado a la capital.

El Fiambrees un platillo frio que combina, manitas de puerco, lengua de res, pechuga de pollo y  vegetales todos macerados a la vinagreta.

La tuna es la fruta representativa y apreciada como postre,con ella se elaboran dulces como la melcocha, el famoso queso de tuna, una especie de ate hecho pasta moldeado en barras. También se preparan bebidas embriagantes como el colonche que seobtiene de la fermentación del jugo de esta fruta.

Los chocolates Costanzo preparados artesanalmente con una extensa  variedad son un deleite al paladar.

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