Gastronomia

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  • Publicado : 15 de mayo de 2011
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Grand Cru

• Atún atado en calabaza.
(Trozos de atún fresco macerado en jugo de limón y aceite de ajonjolí, envuelto en una fina lamina de calabaza)
• Salmón en ceniza demaguey y granizado de biznaga.
• Atado oriental de verduras y Caviar.
(Verduras al wok con salsa de soya y caviar)
• Pincho de durazno asado y jamón serrano.
(Acompañadode vinagreta de miel y mostaza)
• Panela fresca en adobo ligero de camarón.
• Champiñón relleno de queso de cabra y pistache.
• Chorizo al vino tinto.
• Platón dequesos.
(Q. de cabra, Q. panela, Q. azul, Q. brie, Q. provolone)
• Platón de carnes frías.
(Roast beef, Jamon Serrano, Salami, morsilla)
• Aceitunas maceradas.
• Roast beef ypalmito.
(Acompañado de una vinagreta de horseradish)
• Pincho de piña y camarón.
(Con reducción de vinagre balsámico)
• Pincho de pollo en mole negro.
• Pincho de tortaahogada.
• Quiche de chilorio y queso gouda.
• Gorditas blancas y negras.
(Con panela y salsa martajada)
• Chilapitas de marlin en salsa verde.
• Tortilla española.
•Trufas de chocolate y ceniza de chile pasilla.
• Trufas de chocolate blanco y coco.
• Ate de membrillo, queso brie y chip de manzana al azafrán.

Menú 2° degustación GrandCru.

1. Chilapitas de marlin en salsa verde.
2. Gorditas blancas y negras.
3. Pincho de torta ahogada.
4. Pincho de pollo en mole negro.
5. Chorizo al vino tinto.
6.Platón de quesos.
(Q. de cabra, Q. panela, Q. azul, Q. brie, Q. provolone)
7. Platón de carnes frías.
(Roast beef, Jamon Serrano, Salami, morsilla)
8. Aceitunasmaceradas.
9. Panela fresca en adobo ligero de camarón.
10. Atado oriental de verduras y Caviar.
(Verduras al wok con salsa de soya y caviar)
11. Trufas de chocolate blanco y coco.
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