Gastronomia

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (319 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 11 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal.

• Mantener la higiene ymantener en perfecto estado y aseo la indumentaria y los utensilios utilizados en la actividad que se desempeñe.

• las uñas cortas y aseadas, no utilizar anillos, pulseras, ni esmaltes, ycabello recogido, y gorro tapa bocas.



• Siempre asearse bien las manos y los utensilios de cocina que se vallan a utilizar.



2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos• Mojarse las manos antes de usar el jabón.
• Utilizar buen jabón.
• Estregarse bien por unos 10 segundos hasta las muñecas.
• Cerrar siempre el grifo con una toalla de papel para no tenercontacto con el de lo contario no tocarlo demasiado.
• Aclararse las manos con cuidado sin desperdiciar el agua.
• Finalmente, secarse las manos con una toallita de papel limpia.

3. Como debes mantenerel aseo en la cocina.

Limpia y sin peligro de infecciones para ello se hace necesaria una buena conservación de los alimentos y la limpieza de cada rincón de la cocina de esta manera se genera unambiente agradable y limpio.


• El uso del uniforme el cual debe estar completo y limpio.
• Lavarse las manos cada vez que sea necesario.
• Mantener el cabello corto recogido y bien cubierto.• Calzado cómodo y con suela antideslizante.
• No se deben utilizar joyas o aretes durante las labores.
• Uso de tapabocas para evitar contaminación.
• Mantener las uñas limpias, cortas y sinesmalte.
• Uso de guantes en caso necesario.
• Mantener limpio el espacio para evitar insectos y roedores.
• Mantener limpias las áreas de trabajo.
• Tomar los platos por el borde, lo vasos por la base ylos cubiertos por el mango.
• Utilizar pinzas y cubiertos para manejo de alimentos.
• Usar dos cucharas una para revolver y otra para degustar.
• Lavar y desinfectar el equipo para la...
tracking img