Gastronomia

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  • Publicado : 13 de febrero de 2012
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Tallarines con salsa golf
1- Preparar la masa de tallarines

2- Salsa: derretir la manteca, colocar 1 cda. de harina, cocinar un momento, agregarle la leche y seguir cocinando hasta que hierva.

3- Retirar del fuego e incorporar la crema de leche, la salsa kétchup condimentar con la paprika, sal y pimienta.

4- Saltear los champiñones en la manteca y condimentar con sal.

5- Cocinarlos tallarines en agua hirviendo con sal, colar, y poner la mitad de estos en una fuente de horno, espolvorear con queso rallado y colocar la mitad de la salsa luego repetir la puesta de tallarines con el queso y la salsa y allí agregar los champiñones, trocitos de manteca otra vez queso rallado y gratinar en horno.

Ingredientes para Tallarines con salsa roquefort
Leche tibia, 300cc
Quesoroquefort picado, 400 grs
Tallarines hervidos, 600 grs
Crema de leche, 200 cc
Perejil picado, 400 grs
Nueces picadas, 100 grs

Preparacion:
1- Colocar en un bol leche, perejil y queso, batir y cuando este cremosa incorporar las nueces, la crema de leche.

2- Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, luego de cocidos, colarlos y ponerlos en una fuente.

3- Cubrir lostallarines con la salsa anterior y servir bien calientes.

Ingredientes para Budín de fideos
Fideos hervidos, 500 grs.
Jamón cocido, picado 200 grs.
Huevos, batidos 3
Crema de leche, 250 cc.
Arvejas cocidas, 50 grs.
Manteca, 50 grs.
Queso rallado, 150 grs.
Ketchup, 2 cdas.
Sal y pimienta.

Preparación:

1- Enmantecar un molde de budinera, luego ir alternando capas de fideos, jamón,arvejas y queso.

2- Mezclar los siguientes ingredientes: la crema, el ketchup, los huevos, y luego salpimentar la mezcla.

3- Cubrir con este preparado la preparación anterior, luego espolvorear con queso, y trocitos de manteca, y llevar a horno para gratinar.

Ingredientes para Vermicelli con salsa de pollo

Vermicelli, hervido 600 grs.
Jamón cocido y picado, 200 grs.
Pollo cocido ypicado, ½ taza.
Cebolla, picada 1
Champiñones, 100 grs.
Apio, cortado en rodajas finas, 3
Puerros o reemplazar por cebolla de verdeo, cortada en rodajas finas, 2
Tomate, triturado, 1 taza
Zanahorias, 2
Orégano, 1 cda.
Salsa de soja, 2 cdas.
Aceite, 1 vaso.
Caldo, 100cc
Sal
Pimienta.

Preparación:

1- Colocar en una sartén aceite donde se reahoga la cebolla, los puerros, y el apio,zanahorias cortadas en juliana, cocer unos minutos y colocar el tomate, el pollo, el jamón, los champiñones cortados en laminas, poner orégano y la salsa de soja, y proceder a salpimentar, cocinar 10 minutos.

2- Agregar el caldo  hirviendo a  la preparación anterior y darle unos minutos más de cocción.

3- Colocar los vermicelli en una fuente, cubrir con la salsa y servir todo bien caliente,listo el  plato y muy delicioso.

Ingredientes para Pasta a la Panceta
Vermichellis, 500 grs.
Aceite, 1 vaso
tocineta picada, 100 grs.
Zanahorias en rodajas finas, 2
Sal, pimienta a gusto.
Orégano, 1 cucharada al ras
Tomates frescos, pelados, 2
Caldo de carne, ¾ taza.
Albahaca

Preparación:

- En una olla colocar aceite, cebolla, panceta, zanahoria luego condimentar con sal,pimienta y orégano.
2- Dejar rehogar 5 minutos, agregar los tomates picados y el caldo de carne, y dejamos cocinar por 20 minutos, por ultimo agregar las hojitas de albahaca.
3- Poner en una cacerola agua hirviendo con sal gruesa, donde cocinaran los vermichellis y que queden al dente.
4- Colocarlos en una fuente y colocar la salsa anteriormente preparada, mezclar.

Ingredientes para ManicottiMasa:
Para canelones

Relleno:
Mozzarella, rallada 400 grs.
Ricotta, 250 grs.
Huevos, 3
Queso, rallado 150 grs.

Varios:
Queso parmesano, rallado 100 grs.
Salsa de tomates, 2 tazas.

Preparación:
1- Colocamos sobre la masa de canelones el relleno, formado por los ingredientes anteriormente mencionados.

2- Cubrir el fondo de una fuente con salsa de tomates, poner los...
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